三潭枇杷，初夏的清纯滋味

初尝三潭 · 惊艳

一入夏，容易没胃口，口味在两极间反复横跳.....

一极奔往酸辣

一极滑向清甜

好几年夏季，食谱就在火锅-水果-火锅-水果之间，不停切换。我钟情的水果，多是水分饱足的种类：淡淡的水甜味，要沁出果木香气，最好有来自山川云雾的味道。三潭枇杷，满足了对水果所有的美好想象。

十几年前，在开通高速与高铁之前，皖南皖北间并不通达，作为一个合肥人，是到25岁后，才第一次尝到传说中的三潭枇杷。那年同事去歙县采访三潭枇杷节。回来时，用篾筐带回一篓。我在心中嘀咕，沉的要死，一路提溜着多辛苦，水果店里多的是枇杷啊。

他小心翼翼地把篾盖揭开，一层一层，用白色卫生纸精心铺垫着，揭开一层纸，圆滚滚的枇杷，像一颗颗蛋黄，散落在雪地上，可爱的很。拎起一只蒂子，皮薄的吹弹可破，还没完全撕开，汁水已经流下来，赶紧用嘴接住，嗯，有山涧清泉的味道。同事说，三潭枇杷产自新安江上，是由山间的云雾和水汽滋养长大的。三潭枇杷上市时间不算长，果实的水分又太足，不好运输。虽然成名百年，但之前多顺着新安江水卖到江浙沪；我们这样的北方佬，没啥口福尝到，他才不辞辛劳人肉背回来。

第一口三潭枇杷的滋味，确实有惊艳到我，那是犹如初恋般的清甜与纯真。和它相比，平常从水果店里买的枇杷，肉质太过壮硕与厚实，缺了点娇弱的美感。

枇杷在中国的种植历史很长，有两千多年。汉代《西京杂记》中记载：“初修上林苑，群臣远方各献名果异树”，其中就有“枇杷十株”。种植范围也很广，从南到北都有，是名副其实的“国果”。

其实最开始，“枇杷”二字专指胡人的木制弹拨乐器，水果枇杷因形似这种乐器，才沿用这个名字。直到汉朝末年，乐器喜提专用名“琵琶”，“枇杷”二字正式授予这金灿灿的小果。

枇杷有一个神奇的地方——它秋孕冬花，春实夏熟。也就是说，一颗枇杷果，从孕育到成熟，要跨越整整一年。所以古人说，枇杷是“果木中独备四时之气者”。

在中国人的生活审美中，前院后园，总要栽几棵树的。背靠大树，才好乘凉。至于栽什么树，很有讲究。枇杷树因为四季常青，叶子又大又绿，果子被称为“黄金丸”，尤受老一辈人的喜爱。它也成为中国画小品中的重要题材。

齐白石先生有一幅枇杷图，千果万叶压枝低，把看的人能吓一跳。这幅画名叫《福祚繁华》，共分四屏。入画的都是枇杷，荔枝，豆荚，牡丹，芙蓉，月桂这些吉祥花朵和果实。齐白石自称：“余生平所作之画最稠密,以此四幅为最。”

《福祚繁华之枇杷》齐白石

再品三潭 · 有感

“一江新安水，万重枇杷山。”

枇杷虽全国都有种植，但知名产区主要还是集中在南方。上个月，我曾去歙县古城参加“夜读徽州”的活动，第二天走读“新安江山水画廊”。第一次坐游船游览新安江，从深渡码头出发，一路飞流直下，“远处青山雾中现，瓦上蓝天似从前”，景色美不胜收。

已是暮春时节，两岸的山水呈现出浓郁的墨青色，游船服务员告诉我，“现在不是最好看的时候，下个月再来，枇杷正好熟，漫山遍野的绿点缀着金黄，那才叫美。上岛摘最新鲜的枇杷吃，又清甜又解渴，很享福。”

她说的“岛”，就是矗立在新安江上的深潭。新安江上最著名的深潭有三座：“瀹（yue）潭”、“漳潭”和“绵潭”，在这三个潭上又建了三个村。“三潭”枇杷，就是指产自这三个村的枇杷，最为甜美可口。

作为国内五大枇杷产区之一，歙县被国家命名为“中国枇杷之乡”，素有“天上王母仙桃，地上三潭枇杷”的美誉。“游新安山水，品三潭枇杷”，以果为媒，三潭的枇杷节，已成为每年五月皖南最值得期待的盛会。

歙县的很多村落，都一面靠水，一面临路。走访枇杷园，以前只能舟行新安江水路，现在更可以自驾皖浙1号旅游风景道。因为交通的便利，散落在新安江一座座深潭上的千年古樟、九砂古村、绵潭特色戏等自然风物，也期待像三潭的枇杷一样，渐为天下知。

又 是 一 年 枇 杷 季

卖花渔村的花海、阳产土楼的晒秋、坡山的云海、姬公尖的柿子……歙县那些曾经藏于深山中的宝藏乡村，近些年纷纷跻身网红路线。特色乡村游，已成为文旅行业新增长点。

“回到乡村”，其实就是回到自然，是非常符合中国人审美的生活方式。中国文化传统中有两大优秀传统：一是“以史为鉴”，另一是“以天为则”。

道家提出“道法自然”，天地间本就有许多值得学习的品德，回到自然中，把浮躁的内心清理到虚空，向天地外物去感受，或许，在一颗小小的枇杷中，你也能格物出智慧来。

作者：陶妍妍

转载：歙县文化旅游体育局