学会这三道菜,逢年过节聚会都可以轻松搞定,上桌马上被抢光
金沙虾仁
材料: 北级甜虾15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱;
做法
1.从冰箱取出解冻剥虾壳(若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁),开背抽虾肠剥成虾仁,放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用;
2.熟咸鸭一只剥好,取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用;
3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点),再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡,倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生,加入少量盐调味,少量糖和鸡精提鲜,撒入少量香葱碎装盘;
4.另取一小锅放水加入数滴油,少量盐放水烧开,倒入豌豆煮熟,捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边,美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。
干煸椒盐排骨
材料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法:
1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;
2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;
3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;
4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可
辣子鸡
食材:鸡翅,干辣椒,料酒 ,生姜,大蒜,生抽,食盐,食用油,
做法:
1、把鸡翅清洗干净,对半剁开。加生姜,料酒 ,食盐一起抓匀腌30分钟,让其入味。
2、把干红椒用水冲洗一下,加温水泡五分钟,泡开之后,用厨房用纸控干水分,对半切开。
3、鸡翅腌好之后,用厨房专用纸控干水分,然后热锅热油,把鸡翅倒入锅中煎至两面金黄。出锅装盘。
4、锅内留底油,倒入干椒,生姜,大蒜煸炒出香味,此时火不要大,避免烧糊了。
5、把鸡翅倒入锅,翻炒均匀,调入一点生抽调味,最后撒上一把花生碎炒匀出锅, 香喷喷的真好吃。连干辣椒都不想放过。太美味了。
熘肥肠
食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法:
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯烫一遍捞出,将焯好的肥肠用温水清洗一下。
3、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右。
4、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
5、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出,不烫手时切成小块。
7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香,加入尖椒。
8、倒入肥肠煸炒片刻,倒入碗汁翻炒均匀即可。
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