在温州，很多人对“麦麦酒”念念不忘，尝一口，浓郁甘甜又养身，不过，你知道吗？“麦麦酒”还是浙江省的非遗美食。
来到温州的第三天，我们来到非遗郑家园，于瑶溪之内，古村落中，面向苍茫的大罗山山及旖旎的小溪风光，视野开阔。门前芳草青葱，几个大字非常醒目。走进小院，见院子里摆放着大大小小的酒坛，门厅的四方桌上摆满温州传统宴席美食，人间烟火气，不过一席乡愁味道。
江南多佳人，且喝了一方山水的缘故，各有各的独特味道。苏州女子惊艳，上海女子细巧，杭州女子温润，还有不得不提的温州女子———民间有一种说法，温州才是江南美女最多的地方。“最多”的判定当然有待考证，但“温州美女多”是确凿的事实。
自古称一方水土养一方人，温州靠海吃海，多食海鲜，饮食清淡，温州美食多样，饮酒更是讲究，民间广为流传的麦麦酒，制酒古艺甚至被纳入温州第七批非物质文化遗产的保护名单。
说起这个名字有点萌的“麦麦酒”，可是非常有典故渊源的。
在温州龙湾永嘉场有种独特的习俗，产妇生产之前要送“快便肉”，产妇生产之后要送“麦麦酒”。麦麦酒又称“妈妈酒”、“月子酒”，是妇女坐月子时喝的营养酒。
麦麦酒以黄酒当基酒，在中国传统黄酒生产工艺基础上，选用上等糯米、黄曲和红曲，调制为糖化发酵剂，利用自然气候，低温长时间发酵，密封陈酿，使其生香。最为关键程序是麦麦酒酿造过程采用独特的古法技艺，传承并沿用至今。
正是经过多道独特的秘制技艺，使麦麦酒拥有独特的醇香、风味与营养价值。饮之，口感偏甜，但味道醇厚，一杯入腹，口鼻生香。
民国时期，郑宅村郑仁锡先生在白水岙底开了一家“白水酒家”，生意红火。尤其是该酒家祖传秘制的黄酒味道醇厚，远近闻名，各地食客往往不顾路途遥远慕名而来。
郑家园麦麦酒流传数百年，二十余世，世代相及。时至今日，麦麦酒已经不再是古时的“奢侈品”，也不再由月里女人独享，而成为了温州人世代传承、男女皆爱的的味觉记忆。
去年年底，这一民间制酒古艺，已经被纳入温州第七批非物质文化遗产的保护名单。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
