怀化是湖南省辖地级市，别称鹤城、五溪，有“黔滇门户”“全楚咽喉”之称，位于湖南省西部、沅江中下游。怀化属亚热带季风性湿润气候，物产资源丰富，素有“广木之乡”“药材之乡”的美誉。今天咱们就来到怀化，跟着小编的脚步，品味怀化各区县的特色美食小吃。
鹤城区：怀化的鸭子粉。重点是它的盖码，有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等，顾客可以各取所需来点做米粉盖码。鸭肉很干香很回味，但鸭肉不硬渗汤了不绵，鸭骨头都是酥的，骨汤打底，哨子一绝。
洪江血耙鸭具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。
中方县的美食可不少，像这个酸辣羊肉，酥糖，潇湘猪手，炒腊肉，包谷粑等等，都是当地特别有名呢，其中最好吃的就是酸辣羊肉了，它的做法倒也不难，首先我们把羊肉洗净切成小块，加水煮上一个多小时，之后把它捞出来放在油锅煎炸一下，接着往里面加上味精，盐，胡椒粉，花椒粉，醋，辣椒和水，焖煮半个小时也就行咯！
腊肉一直是沅陵最经典的特色。沅陵腊肉甲天下，老少皆宜，营养丰富。每当年末，家家户户杀猪准备过年，猪杀了，年味也就足了。再将猪肉往老家火炕上熏上几个月，来年割几块，配合辣椒翻炒，在老家院子里，谁炒腊肉，总是老远就能闻到腊肉的香，让我们馋的直流口水。
辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是辰溪人的最爱菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，又辣又酸，既生津又开胃，大受欢迎，现已成为辰溪人特色的美食。当然吃着酸萝卜如还听辰溪小贝唱《酸萝卜》歌，那更加回味无穷。
溆浦龙潭葛面，晶莹剔透的面条加入酸爽松脆的酸萝卜，淋上香油，拌入豆豉粉、油泼辣椒、葱姜蒜沫，一碗嚼劲十足、酸辣爽口的葛面便足以让无数在外漂泊的游子垂涎欲滴，心生挂念！
会同花醮粑，花醮粑是侗家妇女用手捏制成的一种民间工艺食品。既能观赏，也可食用，是人们四时节日赠送亲朋好友的上选礼品和宴待佳宾的美食之一。花醮粑是选用优质糯米磨成细粉，加水拌和成大小不一的糯米坨后，通过妇女们两只灵巧的手在糯米坨上捏、捻、滚、压、打制作成各种造型后，放入锅内蒸熟，凉干，再经过绘色、贴金、点睛等工序而成。
在麻阳，最受欢迎的早餐估计就要数我们的麻阳老粉了，古法制成的老粉，相比现在很多市面上的粉口感更好，更受麻阳人欢迎。那时候麻阳人的早餐标配就是一碗老哨子粉，另外，必不可少的一样，便是葱油粑了。
在新晃苗寨，最盛行的一种名菜是糯米酸鱼。立秋之后，高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽，从放水的禾田里，捉来了一篓篓肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一个月后，就可以取出食吃。
芷江鸭，芷江鸭是怀化市的侗族特色小吃，芷江鸭用到的是放养的麻鸭为原料，然后搭配上很多香料，然后采用侗乡的传统工艺制作而成，味道十分的好，成品菜色色泽诱人，让人看了就十分的有食欲，吃起来也是油而不腻，肉质也十分的细腻，口感十分的独特！
靖州蜜饯，产于靖州苗族侗族自治县，以南瓜、西瓜、冬瓜及一些中药为原料，用蜜糖腌制而成。品种和花色多种多样，成为人们非常欢迎的食品之一。靖州蜜饯是用未成熟的柚子切片做原料，或用冬瓜、黄瓜、西红柿等切片雕刻成各种图案，多以吉祥图案如龙、凤、鸡、羊、鱼、虾等为题，再以糖腌后晒干。
通道有一道美食，远近闻名，口感极好，深得游客朋友喜爱。这款美食就是通道生鱼片。如果到通道旅游一定要去尝尝通道生鱼片。
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