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面粉一直是一种神奇的食材，可塑性强，不管是吃法还是做法，又或者是做好的食物造型，都是千变万化的。就连最基础的馒头做法也各有不同，除了普通馒头，今天跟大家分享一种烫面馒头，表面光滑颜值高，口感也更甚一筹，更软和，回弹性更好，来看看怎么做的吧！
所需食材：
普通面粉450克、开水160克、35度温水60克、酵母4克、白糖4克
制作步骤：
第一步：大碗里准备300克普通面粉，再加入160克刚烧开的开水烫面，用筷子拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，揉好后包上保鲜膜放到一边。如果面团还是热的，需要把面团扒开晾凉哦！
第二步：大碗里准备150克普通面粉备用；小碗中加入60克35度的温水，再加入4克酵母和4克白糖，充分搅匀化开；然后用酵母水和面，和成絮状后再下手揉成团即可，得到一个偏硬的面团。
第三步：把烫面面团和硬面团放在一起踹揉，充分揉匀到一起，揉成一个光滑的面团（视频中大概揉了8分钟）；然后把新的面团搓成条，再揪剂子（每个剂子85克左右），最后在剂子上盖上棉布防止吹风。
第四步：把揪好的剂子再次揉匀，然后采用往里揉的方法揉面，再把剂子整高，放到打湿的笼布上；最后把生胚放到微暖的地方，二次醒发至体积变大。
第五步：锅里加水烧开，再放入蒸笼，蒸20分钟再焖5分钟即可开盖，白白胖胖的“水光肌”馒头就出笼了。
制作关键点：
1.两种面团混合到一起后，一定要充分揉匀，这一步做好了，后面的步骤才更容易操作。
2.生胚放到蒸笼中彼此之间用留够间隙，不然二次醒发体积变大了容易粘连在一起。
这样做出来的烫面馒头，外表光滑细腻，造型圆润可爱，个个都是“水光肌”。咬上一口满口都是面粉自然的香甜味道。很多地方都有过年过节蒸馒头的习俗，有着“蒸蒸日上”的寓意，你也可以试试这款“低调有内涵”的馒头哦！
本期烫面馒头的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月23日的视频制作，也可以直接搜索关键词 厨易 烫面馒头，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
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