经历九次蒸煮、多轮发酵的酱香酒，品鉴的方法自然也不简单。 大家都知道品鉴酱酒有六个步骤，每个步骤究竟有何妙用？我们一起来揭晓。
第一步：凝神静气心系酒
1) 身静：放下手中的事，使自己的身体得到放松；
2) 心静：放下心中的事，使自己的心灵得到安宁；
3) 意静：摒弃杂念，感悟人生真谛！
第二步：举杯齐眉观其色
1）正视和俯视酒杯，对酒体进行基本观察；
2）轻轻摇动酒杯：观察酒体的透明度；
3）逆时针转动酒杯：观察酒体的挂杯度；
优质的酱香酒，挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样。杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
第三步：勾头倾杯闻其香
1）将酒杯置于鼻斜下方，与鼻保持1-3cm距离，呈30°靠近鼻尖；
2）刚开始闻，不要摇动酒杯，自然吸气，闻酒的香气挥发（溢香）情况；
3）然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻（喷香）。
要注意：嗅闻时只能对酒吸气，不能呼气。 好酒的香气协调，带有自然的粮香、糟香、曲香等多种香味，有愉快感，主体香突出。
第四步：细品慢咽尝其味
人体五味分别是酸、甜、苦、咸、鲜。其中，舌尖对甜敏感，舌尖到舌的两侧边沿对咸敏感，两侧对酸敏感，舌根对苦涩敏感。在品酒时，我们要注意以下几点：
1）控制进口酒量，以1-2毫升为宜。入口时轻啜一小口，让它先停留在舌尖1-2秒，主要体验酒的甜绵度。
2）再把舌头轻触颚，让酒液渗润平铺全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、劲爽和刺激性等味道；
3）待2-3秒后，将口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气，迅速闭合呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气刺鼻及香气浓淡，判断酒的回味；
4）然后适当加大进口量，以鉴定酒的回味长短，尾味是否干净，是回甜还是回苦，有无刺激喉咙等不愉快的感觉。
酱酒以入口柔、吞咽顺为最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
第五步：融色香味得其格
风格是对酒体的色、香、味的综合表现评价。原料、生产工艺的不同创造出白酒的多样性，即使原料、工艺大致相同，通过精心勾兑，也可以创造出自己的风格。
品酒就是欣赏酒的个性和气质，在个性和气质中得到每个人的享受。
第六步：嗅闻空杯加印证
将酒液倒出，留出空杯，放置一段时间。通过空杯留香，来印证闻香和尝味的结果。
酒是粮谷的极致转换，是天地精华。一杯美酒，让人感受到天人共酿的美妙，感受到生态环境的不可复制，感受到酿酒大师的独具匠心。
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