“斗酒”大胜，这家酒馆凭什么全年排队？

文 | 曾琼仪 编 | 吴弩

前几年，赵雷的一首《成都》唱红了玉林路的小酒馆。

成都酒吧，狠狠的在全国人民面前惊艳了一把。

事实上，有大数据显示：成都的酒吧数量名列全国前茅，甚至一度超越北京、上海。从玉林路到九眼桥，从339（天府锦绣塔，因高达339米而得名）到兰桂坊，成都酒馆已然成为酒文化及市场变化的重要指标之一。

而在成都大大小小的酒吧里，近年来火爆到不可思议的贰麻酒馆特别值得关注。

#唯一一个全年排队的酒馆#

#来成都必打卡酒馆#

#小姐姐最多的酒馆#

这些标签，全部来自消费者，并非自吹自擂。

“节假日排队一千多号，工作日也需要排好几个小时”在贰麻酒馆门口排队的某消费者这样对微酒记者说道。

贰麻酒馆为何如此之火？

这个问题的答案，实际上也在某种程度上解读着酒类消费的趋势。

喝酒即玩耍的“斗酒文化”

“斗酒文化”是贰麻酒馆的特色，所谓“斗酒”，并非是说和人拼酒，而是指耍着喝酒。

这是一种比较古老和文雅的说法，像是古来有之的划拳、行酒令、坐关等饮酒游戏皆属此列。

贰麻酒馆号称“首家拥有斗酒文化的酒馆”，其具体表述为：酒是一种文化，不是用来买醉，而是用来玩的。享受慢生活，几个人斗到微醺，贰麻贰麻才完美。

聪明人一眼就能看明白，这其实是以复古的形式，把古人的风雅娱乐进行了适合于现代的改造。

其成功的关键就在于，方方面面都改到了消费者，尤其是年轻消费者的痒处上。

首先，在大部分酒客眼里，喝酒毕竟是一件颇为豪气的爽事，一味的宣扬适度、克制其实并不符合他们的价值观。“斗酒”二字来得很Man，暗含着自我肯定的意味；

其次，成都有“耍都”之称，玩耍着喝酒深得其中精髓，消除了喝酒的紧张和负担。玩得开心，喝得高兴，“贰麻贰麻”（成都话，微醺的意思）正是绝大部分酒客们所追求的状态；

其三，现在的消费者们既接地气，也求品味。贰麻酒馆以“斗酒”而营造的国潮复古风刚好满足了他们的需求——既有古意雅趣，又不至于装B遭雷劈。

因此，贰麻酒馆的“斗酒文化”之所以成功，本质上就在于舒展开了消费者们纠结的内心，满足了他们矛盾的需求——

既要豪爽，又不要醉到难受；

既要玩耍，也要有餐饮的功能性刚需；

既要享受文化品位，又不要有“装”的味道。

功能齐备，创造社交新场景

吃、喝、玩是中国人社交的三大场景，贰麻酒馆把它们全都包了。

喝酒和玩耍前文已有提及，而在吃的方面，贰麻酒馆也做得很有特点。

贰麻酒馆的菜单包含酒水和小吃，酒单名为“斗酒”，走的是独家中式创新酒路线。比如以白酒、米酒和黄酒为底，加上竹叶青、西瓜等辅料而调配的浓度低、适口性强的产品。从命名到容器，全是中式风，好玩又好喝。

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小吃单则名为“鬼饮食”（成都话，宵夜的意思），包含成都知名小吃：钵钵鸡、冰粉、冒菜等，连不常见的九斗碗都有，一次性满足多种需求，喝酒吃饭一站搞定。

有吃有喝，谈笑间拉近人与人之间的关系，于是越来越多的年轻人在这里找到了归属感，新的社交场景应运而生。

营销理念先进

贰麻酒馆由成都知名火锅品牌川西坝子创立，营销理念十分先进。

贰麻酒馆的主要目标客户是80-00后的年轻消费者，他们普遍对于酒馆有刚需且消费潜力较大。

成立以来，贰麻酒馆一直在众多知名媒体上进行广告投放，同时邀请众多KOL到店体验，继而在各大平台发布种草软文。对于KOL和平台，则经过严格挑选，务求直击年轻人要害，准确引流。

这还不够，经营理念足够先进的贰麻酒馆在联名上也颇有建树。从钟薛高到可口可乐，再到五粮液；从时装品牌到熊猫邮局，再到电台。你想得到想不到的跨界联名活动一场又一场的举行，并且场场爆满，可谓完美双赢。

在热度已经居高不下之后，贰麻酒馆又做起了周边。 雨伞、抱枕等文创产品配以贰麻经典的熊猫LOGO，一面世就受到年轻人们的追捧。

在自身品质优秀的基础上，完美的营销很快为贰麻酒馆打造出了极好的口碑，一座难求成了酒馆的常态。而经过这一系列的大动作下来，贰麻已经不单是一家酒馆，而成为了一个品牌，一个标志。

贰麻酒馆，告诉了我们什么

在贰麻酒馆持续火爆的情况下，不少商家开始效仿其商业模式，接连出现了江湖堂、耍酒馆等同类中式酒馆，还有以美式复古文化为标志的威士忌吧、日式传统文化的清酒吧等也逐渐兴起，效果都非常不错。

在这些新式酒馆爆红的背后，其本质都是对我国酒水消费市场发展趋势和需求的精准预判和快速适应。

据《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，年轻化是未来酒水市场的重要发展方向。90/95后年轻人成为酒水消费“大户”。如何进一步迎合年轻人的审美胃口是酒吧保持活力的重要一步。

新式酒馆凭借其特色装修及创新酒饮，牢牢抓住了当今夜经济发展的风口，并且以互联网营销为手段，精确瞄准新一代消费群。

我们不难发现，成功的酒馆往往都与文化挂钩。它们不仅重视自身文化的体现，更加明白文化在未来市场中的重要性。因此，酒文化不再只是一个高大上而虚无缥缈的词汇，而是一把以落地方式决定锋利程度的宝刀。

而在经营模式上，无论是中式酒馆的国潮酒加特色小吃，还是威士忌吧的洋酒搭配周边售卖。其内核都是：“酒+X”的业态创新，单一的酒饮销售模式与之相形见绌。

在“夜经济”繁荣，“酒文化”盛行的当下。研究分析酒吧市场，或将成为酒类从业者洞见先机的窗口之一。

3月，将在成都茂业JW万豪酒店举行的八大论坛是预见未来酒水发展趋势的直接渠道。业内外人士都将聚集于此，场场精彩，怎能错过！