鸡米花，是老少都喜欢的一种美食。快餐店里的鸡米花，永远是热品，价格不菲；而现在也有不少半成品的鸡米花在售卖，价格也不算贵，但是，用料不是那么放心，毕竟是腌制过的半成品，对于原料的好坏我们无从辨别。所以，凡是可以自己动手的美味，如若有时间，还是自己动手丰衣足食来得放心。
鸡米花，是老少都喜欢的一种美食。快餐店里的鸡米花，永远是热品，价格不菲；而现在也有不少半成品的鸡米花在售卖，价格也不算贵，但是，用料不是那么放心，毕竟是腌制过的半成品，对于原料的好坏我们无从辨别。所以，凡是可以自己动手的美味，如若有时间，还是自己动手丰衣足食来得放心。
前几天，我答应好多朋友出一个空气炸锅版本的鸡米花。今天周末有时间，去市场买了八块钱的鸡胸肉，家中有现成的面包糠，回家就钻进厨房，把鸡肉腌制上，然后就等它入味儿，腌制过后操作就很简单了。空气炸锅，现在比较普及，几乎家家都有，所以，别闲置，充分利用起来。炸鸡翅炸鸡腿炸鸡米花，它都可以。假如你买了半成品的鸡米花，用空气炸锅来炸，也是非常棒的做法，比下油锅炸健康低脂，而且美味不减分。
八块钱的鸡胸肉，两枚鸡蛋，半包多的面包糠，外加一些调料，所有成本都在这儿了，炸出一堆鸡米花，金黄酥脆，低脂美味，吃不腻还很实惠。很棒的解馋小零食，有时间，码起来。
【食材】：鸡胸两小块儿、鸡蛋2枚、面包糠适量、黑胡椒碎1茶匙、鲜酱油2汤匙、盐适量、食用油1-2汤匙、玉米淀粉适量。
【具体做法】：
1、我用了两小块儿鸡胸肉，先把它们清洗干净之后沥水待用。
2、把鸡肉切成大小一致的小块儿。其实我切的还是有些大，起码比外面卖的块儿大。即使这样，用空炸18-20分钟也足够可以酥脆软嫩了。
3、加入盐、现磨黑胡椒碎、鲜酱油、食用油。因为鸡胸肉特别柴，所以加点儿食用油来滋润一下，这里也可以加入一枚蛋清，酱油不加也可以。
4、搅拌均匀，腌制一个小时左右的时间，让鸡肉入味儿。
5、一个小时后，撒上适量玉米淀粉，拌匀，鸡肉上有薄薄的一层淀粉即可，不用过多，用空气炸锅不比油炸，油炸的话，淀粉要多放些，才能炸成外面的酥壳。
6、把两枚鸡蛋搅拌均匀，鸡肉在蛋液里打个滚，然后放进面包糠里再滚一滚，周身沾满一层面包糠。
7、放进空气炸锅，200度，18分钟左右即可，中间不必翻面。
8、我炸了两锅才炸完，不等第二锅炸好，第一锅基本已经被消灭干净。虽然吃着比油炸版口感略差，但胜在低脂，吃着更健康。
1、面包糠分为两种，一种是浅色的一种是金黄色的，建议大家平时准备金黄色的，炸出来色泽更好看。
2、建议吃多少炸多少，自己做不放任何添加剂，吃不完的容易回软。
3、如果追求更好的口感，可以用鸡腿肉来做，并且鸡皮不要去，带点儿油脂自然更好吃。与鸡腿相比，鸡胸过柴，会多少影响成品口感。
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