中国五大火锅排行榜，新疆火锅、菊花火锅上榜。

第六名：菊花火锅（江浙系）

菊花火锅流行于江浙一带，相传是陶渊明的首创，到了“菊痴”慈禧那儿，逐渐奢华到登峰造极的地步。

据德龄《御香缥缈录》记载，慈禧享用的菊花火锅，源自一种名叫“雪球”的白菊花，花瓣短而密，洁净宜于煮食。每年深秋，宫女们将花瓣拆散，浸在温水里一二十分钟，再洗净放到竹篮里沥去水分。西膳房的人端出一口银制小火锅，里面盛着肉汤，配有生鱼片、生鸡片，以及盛着酱醋等调料的味碟，随后再将菊花瓣放到两个银盘里，一齐摆到膳桌上。

菊花火锅 又称（菊花暖锅）

第五名：云贵系火锅（菌菇火锅、黑山羊火锅、牛瘪火锅）

任何地方的独特饮食一定是当地特产食材而形成的饮食习惯，独特的风味也成为了地方美食的标签。菌类 不同于（动物、植物）的第三类生命形式，其特殊的鲜味和庞大的种群，足以并排夺下鲜冠的金腰带。

菌汤锅底

第四名：新疆火锅（羊蝎子火锅）

新疆火锅是小编凭自己意识添加的，原本新疆火锅应该应该归纳在（蒙古火锅、老北京火锅）中，但是与其不同的是新疆火锅是以带骨肉的羊肉汤，作为主要汤底。这种传统的风味吃法，也衍生出了脍炙人口的羊蝎子火锅。

古游牧民族的生活方式很简单，只带着 床褥被子、锅和羊，就能一路驻扎一路生活。饮食逐渐简化后，带着一口青铜火锅，便能畅行天下。所以新疆火锅应该与蒙古火锅共同归类到一起，而不应该忽视地域文化，最终被定义成（老北京火锅），这是不细致的。

（图为两只肥羊）

（正宗的民族当地火锅样貌）

第三名：老北京火锅 又称（蒙古火锅）

相传是由忽必烈发明的，正宗的羊肉吃法也符合游牧民族的习惯。从忽必烈、朱元璋、乃至乾隆都是火锅的“铁粉”。明朝盛行“风羊火锅”，到了清朝时，火锅的餐具已是琳琅满目，火锅种类也丰富多彩，成为一道著名的“宫廷菜”。清代宫廷之中，日常饮食的菜谱中记载最多的一道菜。

清粉彩火锅（故宫博物院藏）

第二名：粤系火锅（潮汕牛肉火锅、广东海鲜火锅）

潮汕的牛肉火锅成名于上世纪40年代，牛肉现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

海鲜火锅就不用说了，同样以“鲜”字闻名，对于食材的要求也是非常高的，所以也并很好地流传开来，但对当地人来说却是不能缺少的饮食习惯。

其实按照口味与“鲜”字来说，粤系火锅应该和重庆火锅不相上下，而小编我本人也以为自己更爱吃 潮汕火锅多一点，因为四川火锅确实吃得太多了，但细细思考后不难发现潮汕牛肉火锅有些偏家常（海鲜火锅太贵），几年不吃火锅的情况下，第一个想到的应该会是（四川火锅），所以。。。。

第一名是：四川火锅

驰聘海内外的独特美食，在世界也享负盛名，并被诸多国外友人称为“中国第一美食”。

重庆火锅的起源有相关的史据，却也争议不断，但是重庆本地人都愿意承认是重庆码头的船工发明创造的，所以渊源也无须再说。

虽然这幅图有些辣，但它却是当之无愧的第一。

以上排名根据受众数据，不针对于个人口味。