总店门联引争议？ 陶陶居：非遗“灰塑”工艺

　　陶 陶居总店升级3年终于试业，吸引了大批消费者打卡，但与此同时，其新门联也引发了争议，到底是怎么回事呢？详情请看红餐网《 每日热讯 》。

　　总店楹联引争议

　　陶陶居：运用了非遗工艺

　　闭店升级将近3年的陶陶居总店才试业不久，就迎来了大批消费者前去打卡，一个上午光是小桌就排到了500多号。然而，其白底墨绿字的门联却引起了不小争议。

　　“修旧如旧，实属不易。”陶陶居经营负责人尹江波在朋友圈介绍道：“外立面不仅在书法字体上有所突破，在整体装饰制作上更是运用了国家级非物质文化遗产的‘灰塑’工艺。”

　　灰塑俗称“灰批”，是流行于广州的一种传统雕塑艺术。它以石灰为主要材料，发酵后将其捶打发黏至拉丝状，形成天然的粘合剂。不同于其他雕塑在原料上一笔一笔剔去多余材料的方式，灰塑是在建筑物上不断叠加，从而形成立体。

　　△图片来源：陶陶居

　　据红餐网（ID：hongcan18）了解，陶陶居新门联由书法专家、广东民间工艺博物馆馆长李卓祺所书写。考虑到陶陶居百年老店的历史感，李卓祺选择了爨宝子碑体：“爨宝子碑体有一种庙堂之气，很大气，有格局。”

　　目前陶陶居总店属于试运营阶段，只开放1-3层用餐区域。还有一部分工程及软装没有完成，计划4月上旬整体正式开业。

　　据了解，未来陶陶居总店会将粤剧文化与讲古文化融合到品茗赏点之中，同时开拓更多IP跨界活动，让百年老字号焕发新光彩。

　　抖音“春节年夜饭大赏”上线

　　万元DOU+奖励等你来拿

　　“拍美食贺新春，定格属于你的年味”。

　　最近，抖音联合红餐网、红厨网以及长沙美食小分队等媒体推出了“春节年夜饭大赏”活动。只要在2月28日前，将春节美食视频分享到抖音并在正文带上#春节年夜饭大赏##抖音美食创作人#分享年夜饭短视频等话题，就有机会瓜分万元DOU+奖励和亿级官方流量。

　　“春节年夜饭大赏”活动是2021年抖音美食创作人扶持计划的一部分。美食教程、吃喝分享等美食相关方向均可投稿，视频需要保证原创性，商业推广属性视频均不能参与评奖。

　　△图片来源：抖音

　　主办方将根据作者在活动期间的投稿量、视频播放量、点击量、点赞量、内容相关度综合统计排名，相关奖励将于活动结束后15日内发放。

　　除了美食创作人，此次活动还引起了行业关注。不少餐饮品牌在电子屏幕、门店桌卡上设置活动提示，配合宣传。红餐网、红厨网作为合作媒体，也将从行业切入，持续跟进活动，传递年夜饭背后“回忆”与“期待”的价值观。

　　未就餐在网上吐槽饭店

　　法院：构成名誉侵权

　　前不久，小琴在社交平台上刷到大英九歌庭园生态火锅的相关视频，并对视频进行了评论“六个人吃了二千六简直吃的是龙肉，不会去吃第二次了”。该评论区一下子“点炸”众网友，都在吐槽“贵”和 “不去吃”，小琴也在回复中多次强调其菜品很贵。

　　随后，大英九歌庭园生态火锅经营者联系到小琴，得知小琴未曾在该店就过餐，便要求道歉。然而小琴拒绝道歉，表示虽然自己没有在该店消费过，但听过很多朋友吐槽。

　　于是大英九歌庭园生态火锅将小琴告上法庭。店主称，火锅店自今年开业以来经营状况良好，然而自从小琴在社交平台发表不实评论，该店生意就直线下降。店主要求小琴立即停止侵害、消除影响、恢复名誉，并公开在社交平台赔礼道歉，同时赔偿经济损失十万元。

　　△图片来源：摄图网

　　法官告知小琴，她的行为已经构成名誉侵权。信息发布人对自己发布的作品、文字等内容的真实性负有法律责任。如果在社交平台发布的信息内容不实，易使读者产生误解，对餐厅经营造成负面影响。

　　最终，小琴认识到了自己行为的严重后果，在同一社交平台发布了两条道歉视频。大英九歌庭园生态火锅也撤回了对小琴的起诉。

　　湊凑新业态店曝光

　　全国首创“火锅+小酒馆＋茶饮”模式

　　近日，湊湊火锅在北京三里屯推出全国首家“火锅+小酒馆+茶饮”新形式火锅店。该店采用全时段经营的策略。消费者可以在午晚正餐时间可以吃火锅，下午可以喝茶，夜宵则可以来杯小酒。

　　新业态火锅店总面积为730平，其中小酒馆占20平，采用了“酒吧”设计结构，满足顾客小酌需求的同时，兼顾了茶饮售卖、制作、打包等。

　　为了提高售卖效率，湊湊小酒馆的酒水走套餐售卖模式。四大套餐以红楼梦为主题，主打低度鸡尾酒，更符合年轻人的口味。

　　△ 图片来源：摄图网

　　“湊湊小酒馆以优质的餐与饮为基础延伸，加成酒水以及KTV、live brand等娱乐体验，让模式本身更具竞争力。”在湊湊火锅总经理张振纬看来 ，现在的顾客本质上都怕麻烦，除了让他们在相聚时有食材不断加新、更换外，新业态火锅店还满足了消费者节省更换场景的需求。

　　张振纬表示：“先是创造场景，再吸引对场景有需求的人群，提供一站到底式服务是未来具有聚餐属性的餐厅必须要考虑的事情。如果首店能够得到成功验证的话，未来湊湊新开门店也不排除会走‘餐+酒’模式。”

　　资深人士认为：“餐饮大佬们集体盯上了‘餐+酒’赛道，必将引发一轮餐饮行业模式创新的‘海啸’。未来四年将是餐+酒的黄金时代。”

　　火锅味蘸料售价2.9元

　　肯德基又开始“不务正业”了？

　　在深耕本土化的路上，肯德基又推出创新产品了。

　　牛年新春，肯德基上线了三款火锅味蘸料，口味涵盖重庆牛油火锅、贵州酸汤火锅、番茄火锅，并取名夸夸酱。比起常规酸甜酱，夸夸酱采用超大容量包装，单个有40克，定价2.9元，而三款一起购买只需6.9元。

　　夸夸酱上线后，肯德基在微博发起了#夸夸酱要夸夸你 #话题活动。一方面让鹿晗、王源、王俊凯、朱一龙等品牌代言人邀请粉丝参与“夸夸”话题活动；另一方面尝试拓宽夸夸酱的使用场景，发起用夸夸酱蘸家乡美食的挑战。

　　△图片来源：肯德基官方微博

　　有网友评价：“火锅酱有了，离在肯德基吃火锅还远吗？”

　　事实上，肯德基在同一时期还推出了可以做成火锅的花胶鸡汤团圆装产品。一喝金汤，二品花胶，三啖鸡肉，四变“火锅”，让旧产品有了花式新吃法。

　　近年来，肯德基不断进行本土化探索。无论是火锅蘸料还是快煮预包装产品，都是为了突破堂食局限，扩宽消费场景，提高企业综合影响力。创意值得鼓励，但最终成效是否理想，还得等待消费者的后续反馈。

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