现代人生活节奏快，压力大。在日常生活和工作中，许多人容易产生焦虑、担忧、愤怒甚至抑郁等消极情绪，特别是一些基础疾病患者。适当的锻炼和心理调整可以减轻负面情绪的压力。同时，如果我们选择了正确的食物，也会帮助我们克服负面情绪，建立轻松自信的自我。
1、适量吃蛋黄，身体更健康
比如，有人听说各种鸡蛋的蛋黄胆固醇含量相对较高，食用后容易引起动脉硬化，于是开始将蛋黄“束之高阁”，并将其纳入“黑名单”。特别是一些老年人和患有心脏病的人把蛋黄当成“怪兽”，坚决不吃。事实上，只吃蛋白，拒绝蛋黄不仅造成严重浪费，而且对个人健康有害。
从营养角度看，蛋黄浓缩了鸡蛋的大部分营养，蛋清的营养成分远低于蛋黄。蛋清只含10%的蛋白质，其余的是水，而蛋黄含约16的蛋白质和约13的脂肪，水只占一半左右。此外，蛋黄还富含人体所需的多种物质。如蛋黄中含有磷、钙等无机盐，有利于人体补钙，可促进骨骼发育，预防骨质疏松和佝偻病等；蛋黄中含有10多种维生素，可满足人体的各种需要。此外，蛋黄还富含人体脑细胞和神经组织所必需的其他重要物质。可以说，蛋黄含有多种营养成分。
蛋黄中的磷酸盐对人体健康非常重要。它进入血液后，能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮，便于组织使用，因此能有效防止胆固醇或脂肪沉积在血管壁上，但能有效避免血管硬化。同时，磷酸盐还可以在消化过程中释放胆碱，提高人的记忆力。
2、猪肝营养丰富，但需要彻底熟透食用。
猪肝是人们常吃的食物之一。它不仅味道鲜美，而且含有多种必需营养素，如维生素A、铁、锌等矿物质。多吃猪肝能有效预防夜盲症、干眼症等疾病，而且价格不贵，因此是比较适合大众食用的食品。
然而，很多人在吃猪肝时都有误解。他们大多喜欢油炸和嫩煎。他们认为，如果将猪肝轻炒嫩化，不仅味道更鲜美，而且能充分保留其营养。然而，嫩煎和快炒猪肝对人体健康不利。猪肝在食用前应彻底煮熟。
动物的肝脏是它们体内的解毒器官。它们所吃的有毒物质和身体分泌的一些毒素会聚集在肝脏中，等待肝脏分解排出。人们食用动物肝脏时，有些有毒物质在清洗过程中无法完全清除。如果在烹调过程中没有得到充分的处理，人体很容易将这些毒素吸收到体内，对健康造成危害，严重时还可能引发疾病。此外，肝脏在动物体内以及屠宰、保存和运输过程中，也容易受到各种细菌和寄生虫的侵袭。如果不能在烹饪中有效杀灭，也会对人体健康构成威胁。
因此，人们在食用猪肝等动物肝脏时，宜将其煮熟。如果是炒的，一定要炒到熟，以保证食品安全。
3、豆浆一定要煮透，不能空腹
豆浆营养丰富，味道鲜美，在家制作方便，又容易保证健康安全，因此受到人们的青睐，成为很多人早餐不可缺少的饮料。豆浆对人体健康有很多好处，但如果饮用方法不对，可能适得其反，不仅起不到保健作用，还可能引发疾病、中毒等。
生豆浆和生豆浆不宜饮用。生豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，具有一定的毒性，能抑制人体内胰蛋白酶的活性，并能刺激肠胃。如果喝生豆浆或生豆浆，1小时内会出现呕吐、恶心、腹泻、腹痛、头痛、头晕等中毒症状，这些症状可能持续3小时左右。
豆浆豆浆豆浆也会出现“假煮”现象。当我们把生豆浆加热到85摄氏度时，会有很多白色泡沫。此时，豆浆中的有毒物质还没有完全销毁。火应该继续加热大约5分钟，这样泡沫就会完全消失。届时，豆浆可以彻底煮沸，而有毒物质将被彻底销毁。对人体无害。熟豆浆呈淡黄色，无沉淀豆渣，味道鲜美。
喝生豆浆对人体有害。同时，空腹喝豆浆也是一种不健康的生活方式。一方面会造成不必要的浪费，另一方面也会给消化系统和泌尿系统带来负担。豆浆富含蛋白质。其主要功能是构建新组织和修复旧组织。
4、“醉虾”和生鱼片要小心食用
如今，人们的食物越来越多样化。为了追求美食，很多人更喜欢生吃，甚至生鱼片、虾、牛肉等，比如有的人喜欢日本菜、韩国菜等，用芥末蘸生鱼片；有的人更喜欢生吃“醉虾”，即把活虾蘸在酒里“醉”，认为虾肉特别新鲜。虽然鱼虾营养丰富，生吃是时尚，但如果不小心，不仅对我们的健康不利，而且有害。
日韩料理中使用的生鱼片都是深海鱼，在中国都有严格的卫生标准。一般来说，在那里吃生鱼片对健康不会有多大危害。在中国，过去吃生鱼和虾仁没有类似的标准。吃生鱼虾的危险因素要高得多。
鱼虾是重要的寄生虫携带者，许多鱼虾感染了肝吸虫囊蚴。如果人们生吃这些鱼虾，华支睾吸虫的囊蚴就会进入人体，寄生在人体内，一个月左右发育成成虫，并开始排卵繁殖，从而形成华支睾吸虫病。急性感染的症状，如寒战、高热、肝痛、肝肿大、黄疸、血液中嗜酸性粒细胞增多等，通常在疾病发作时出现。
有的患者还会出现腹胀、食欲不振等症状，甚至死于肝功能衰竭和消化道出血。华支睾吸虫成虫可在人体内存活数十年，可对人体造成长期危害，引起肝硬化甚至肝癌等严重疾病。此外，由于鱼虾的生长环境往往是未知的，它们还可能积聚大量的细菌、寄生虫等病原微生物和其他有害物质。如果生吃，还可能损害人体健康，容易诱发疾病。
因此，人们在吃鱼虾时，应该先把鱼虾煮好再吃。他们要注意吃生鱼片和“醉虾”，避免细菌、病毒和有害物质引起的疾病。
责任编辑：孟祥玉(EN009)
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