催熟的西红柿能不能吃？对身体有害吗？

西红柿是我们餐桌上最为常见的食物之一，是很多减肥人士的心头好，西红柿炒蛋更算得上是我国的一道国民美食了。正是因为日常生活中我们吃西红柿很多，更凸显出了西红柿品质的重要性。

事实上，我们现在购买的西红柿基本都都是经过催熟之后才进入市场的，那么我们吃了被催熟的西红柿对身体会有什么危害吗？为什么西红柿不能直接销售却要经过催熟呢？

催熟

如果有在网上购买过水果的朋友可能就会发现，我们购买的水果一般都是还没完全成熟就已经被装箱销售了。我记得之前在网上买过一箱子的香蕉和芒果，到家的时候还都是绿油油的，商家还挺特意在里面留了张小卡片教我们如何催熟。事实上，在水果生鲜市场不断被开发的今天，为了买到更便宜的水果，我们以后吃的水果基本上都是催熟过的，不仅仅只有西红柿。

那为什么这些水果都要经过催熟而不能等成熟了再采摘呢？

原因很简单，太晚了。我们知道，现在各种水果的产地基本上是分布在全国各地，甚至是世界各地，从销售、批发商分发、运输、采摘等多个环节倒推回去需要花费大量的时间。而且大多数水果都是易于腐烂的，保存期不长，尤其是在夏天的时候。所以如果我们等果实成熟再开始采摘的话，那么等这些货品到达消费者手中的时候就已经腐烂或者快腐烂了。

催熟西红柿

我国是全世界西红柿的一大产区，几乎全国各地都有西红柿的产地，从东到西，从南到北，我国一共有六个西红柿的优势种植产区。那既然很多区域都有西红柿产区，说明需要运输的距离都不会很长，那为什么我们吃的西红柿却还要经过催熟呢？

西红柿一旦成熟之后变坏和变软的速度就会增加，其实就是果实自身的新陈代谢水平提高了。再加上运输途中的磨损和磕碰，如果不经过催熟来贩售的话，果农估计要亏死了。毕竟从采摘到销售还有较长的一段周期。

西红柿是如何催熟的呢？

如果问大家生活中有什么催熟小妙招，很多人都知道苹果可以。确实如此，那么苹果的催熟秘密是什么呢？苹果会释放一种叫做乙烯的物质，这种物质对水果有催熟的作用，能够加速食物的新陈代谢水平。

乙烯是一种气体，算得上是植物内源的激素，对于调节植物的生长有非常重要的作用。它通过促成植物体内RNA和蛋白质的合成，提高其细胞膜的通透性来加速植物的呼吸作用，乙烯的生成能够帮助植物体内的生长素进一步被分解成有机物，通过增强和改变植物体内酶的活性，来加快植物成熟的步伐。

催熟的西红柿能不能吃呢？

乙烯利是一种化合物，我们天然会觉得化合物对身体有害，事实如此吗？从乙烯利本身来说的话，它确实是有危害的，不能直接接触人的眼睛和皮肤，否则会产生灼伤的感觉，吸入大量的乙烯利还可能会呼吸困难。

但是用乙烯利催熟过后的果实基本上是没有什么问题的，毕竟我们也从来没有听过有的人因为乙烯利中毒了。很多的水果在采收后催熟环节都是非常必要的，比如香蕉，这是由它们本身的生物特性所决定的，只有经过催熟其内部的营养成分才能充分转化。

目前来看，用乙烯利催熟的技术是非常科学和安全的，我们主要是利用乙烯利溶于水之后产生的乙烯来催熟，并诱导果实内部自己产生乙烯，从而自熟。因此，乙烯利的使用并不是将化学物直接喷洒在果实上，而是通过一定的手段来让植物内部产生生化反应，达到催熟的目的，这并不是一个化学反应过程。

催熟的过程虽然听起来有点反自然规律，但是它其实恰恰遵守的也是自然规律。所以不用害怕催熟的食物，都是安全的，对人体完全没有害处。

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