距离除夕还不到20天的时间了，想必家家户户都开始准备年货了吧，其中带鱼是年夜饭桌上最不可少的一道菜，其营养丰富，肉质也很鲜嫩，烹饪方式有很多，尤其是炸带鱼，不论男女老少都很爱吃呢，既然带鱼这么优秀，那么大家可都知道如何选购呢？想必懂得怎样去买带鱼的人应该没多少吧。
很多人在买带鱼的时候都一致地认为，肉厚的带鱼就是好的，所以都会选择那些看起来比较粗矿的带鱼，可是这样的带鱼，肉质一般都更干柴，质感不好；像有些人知道太宽的带鱼不好，然后就会选择比较窄的，这种带鱼的味道更香，实际上真是如此吗？而且我们买带鱼的时候，应该还会发现带鱼其实有黑眼睛和黄眼睛之分，那么面对这些带鱼，我们该如何选择呢？小编认识一个渔民，他跟我说：认准3点，鱼鲜肉嫩味道也正。
1、看准眼睛颜色下手
一般我们国产的带鱼都是黑眼睛的，而进口的南海带鱼就绝大部分是黄眼睛的，我们只需要记住，黄眼睛虽是进口带鱼，但它不好吃，这种带鱼个头大，肉宽厚，没有一点儿带鱼味，还是我们国产的带鱼好吃，所以我们在买带鱼的时候，一定要挑黑眼睛的，而且眼仁是小的最好，当然还得确保眼睛不是浑浊的，这样的才新鲜。
2、看带鱼的表皮
一般带鱼表面的银鳞没脱落，很完整，并且还能看到它身上的反光，这就说明该带鱼是比较新鲜的，如果鱼表的鱼鳞很容易脱落的话，甚至鱼肉喽暴露在外头了，那就是不新鲜的，要不得。
3、看带鱼的肚子
一般鱼肚的这个部位是最容易变质的，毕竟鱼肚子里会有很多食物的残留，所以鱼开始腐烂都是从鱼肚子开始的，如果鱼肚子的肉变薄了，真是还有点破损，那就是不新鲜的。
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