1碗淀粉1斤肉，加上秘制调味做的午餐肉，比买的好吃多了
午餐肉作为一款经典的食物，在物资匮乏的时代可以称得上是治愈一个家庭的“宝盒”。如今也经常出现我们的餐桌上，吃火锅的时候来一片，吃面包的时候也可以加一片。
在午餐肉罐头的历史可以追溯1932年，最早的午餐肉罐头是荷美尔公司发明的。一块由火腿、猪肉和淀粉的组合而成的肉块被装在12盎司的罐中，便于储存和输送，又能最大程度上为人们补充热量和体力。而且由于是在一场午餐会上推出的，因此得名“午餐肉”。
以前在我的印象里，午餐肉都是一样的，详细了解了才知道，由于淀粉和肉质的配比不同，午餐肉又具体可以分为火腿、火腿午餐肉、午餐肉三种，其中火腿罐头肉质含量最高，午餐肉罐头则最低。
这也就是为什么同样是午餐肉味道的差别那么大了，午餐肉要想好吃，肉一定要多，所以我们要选择分类是火腿罐头的午餐肉，吃起来才会满口留香，奈何这样的午餐肉价格有点小贵，200g的一小罐都要30块，比猪肉贵太多了，猪肉里加了淀粉，价格反而涨了三四倍，太不合适了，况且罐头食品中往往亚硝酸盐含量比较高，作为一个健康饮食（精打细算）的人，面对这种情况当然是撸起袖子自己做了。况且它的做法也并不复杂！
【自制午餐肉】
所需食材：猪肉500g，淀粉80g，清水50g，鸡蛋1个，盐5g，白胡椒粉适量，姜末2g，生抽15g，料酒5g，蚝油适量，白糖5g，红曲粉2g（上色用的，没有的话就不加）。
具体做法步骤：
1、在80g淀粉中，磕入1个鸡蛋，再加入50g清水，搅拌成均匀、没有疙瘩的淀粉水。
2、将500g肉馅放进面包机桶里，加入生抽20g，料酒10g，盐5g，蚝油适量，白糖10g，白胡椒粉适量，姜末2g，2g红曲粉，最后再加入淀粉水，启动和面程序，15分钟就完成。没有面包机，用筷子搅拌也一样的，只是费胳膊一点。肉馅要多搅一会，口感才会紧实好吃。
3、玻璃碗里铺上油纸，这样更方便脱模（没有的话，就刷一层油），把肉馅铺进来，整理平整，表面再盖上一张油纸，压紧实一些，蒸出来的午餐肉不会有有大空洞，质地也紧实一些。这一层油纸，还有防止水汽滴落到午餐肉的好处。
4、水开之后，蒸30分钟就可以了。脱模之后，切块就可以。吃不完的午餐肉，可以放冷冻，再吃的时候，煎透了就行，很方便的。
自己做的午餐肉，健康无添加，而且很实惠，口感也比买的好吃，一定要试试哦。
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