冬天吃豆腐，好处多多，15种豆腐做法，比肉都好吃！

冬季进补可多吃豆腐。豆腐是养生佳品，相信每一位爱健康的人士都知道这个问题。今天小编给大家分享 15种豆腐做法，比 肉都好吃！

01

家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

02

鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

03

锅塌豆腐

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

04

肉末烧豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

05

鱼香豆腐条

材料：豆腐400克，圆葱15克，胡萝卜15克，生菜，泡辣椒20克，豆瓣酱115克，酱油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、葱、姜、蒜、湿淀粉、味精各适量，清汤120克，豆油1200克

做法：

1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条；圆葱切末；胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；葱、姜、蒜、泡辣椒均切开；豆瓣酱捣碎。

2、锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。

3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油。

4、再放入葱、姜、蒜爆香，放葱、胡萝卜煸炒几下，下豆瓣酱炒香。

5、加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入豆腐条迅速翻动。

6、芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。

06

豆腐蔬菜盅

材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

07

抹茶豆腐布丁

材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺

做法：

1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。

2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。

3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。

4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。

5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

08

韩国辣酱豆腐汤

材料：韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐

做法：

1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。

3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。

09

虾仁豆腐羹

材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量

做法：

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。

2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

10

豆腐糯米糍

材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量

做法：

1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

5.最后在椰丝里打个滚即可。

11

拔丝豆腐

材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉

做法：

1.嫩豆腐切块。

2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

12

双椒蒸豆腐

材料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙

做法：

1.水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

13

芝麻豆腐饼

材料：北豆腐400克，芝麻150克，小麦面粉20克，料酒5克，盐4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

做法：

1.将豆腐沥净水分，搅成细泥。

2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。

3.将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

4.沾匀芝麻，用手压成小圆饼。

5.勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。

14

双色豆腐丸

材料：北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉

做法：

1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。

2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。

3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀。

4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉。

5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。

6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。

7、最后切点青红椒碎，撒上做点缀。

15

红烧豆腐皮肉

材料：豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

做法：

1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。

10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。

11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。