追忆大学食堂的味道

追忆大学食堂的味道

原创 唐孝忠

人的一生，对过去的味道记忆最深的，还是儿时和成年不久的体验。随着时间的流逝，一些味道记忆可能淡忘，但总有一些味道时而浮现。大学学生食堂的味道，相信大家都会保存一些记忆。

上世纪的大学食堂，购买饭菜的方式，饭菜烹饪的方式，品种、味道、价格等都已变化。

接受高等教育的学生，基本上，每天三餐汇聚于宽敞高大的食堂吃饭，从餐具碰撞、人声等声音交织中，从各种美食味道的交融中，我们都能从这里感受到家的味道，以及高校这个大家庭的温暖。

有家的味道，那么，大学食堂的卫生、安全性、价格等，自然是学生们认同与信赖的。

时过境迁，很少光顾大学校园，更别说大学食堂了，而今，大学食堂的味道又是怎样的呢？

2020年初冬的一天，尽管是晴天，但重庆的天空依旧是雾蒙蒙的。重庆大学虎溪校区的一位多年不见的熟人找我有点事，我便应邀前去。没想到，此行，让我重温了大学食堂的味道，唤起了过去的一些记忆。

我从重庆大学虎溪校区西一门进入，他叫我到二食堂等他，还未到午餐时间，那里位置多。没想到，现在的大学食堂，外观跟以前不同，很有艺术性，一点也不俗气。

这个食堂是一座四层高的独栋建筑物，我从外置楼梯上二楼。楼梯顶端的造型、色调、用材等，都显得实用，也很有品味。

走进二食堂二楼，我眼前一亮，这个餐厅，跟过去的状态也大不一样。无论是桌凳的色调、材质、摆放，还是天花板的配置，等等，都有耳目一新的感受。一个直观的评价自然而生：整洁、有序、宽松、温馨。

二食堂共有五个区，每个区的设置有所不同，各有风格，自然菜品有所同，又各有千秋。

虽然餐厅内的灯光明亮，但空间巨大，且毕竟已是冬季，阴天的寒风钻进来，还是感到有点冷。我决定到右边的角落等候熟人，在路过高脚桌时，有一张高脚凳挡着我的去路，从其彩色外观看，我以为是塑料材质的，便用脚想移动它，岂料，它丝纹不动。后来才知，这红色、蓝色的高脚凳，是铁做的，所以，因其厚实而笨重。这不免让我佩服食堂的安全意识。

在等候过程中，我还是觉得坐着有点冷，便到二食堂的几层楼的各个区域都观察了一下。

观察中，我问了重庆大学虎溪校区二食堂的员工，得知每个区均有蜀香美食自选区，这是最廉价、最实惠的大品种。其菜品多样化，家常味，荤素搭配合理。在自选区，如果买一荤一素菜和米饭，只需5.5元即可搞定。后来，据说，尽管大米价格多轮上调，二食堂仍保持每人每顿米饭5角的价格，就是说，饭菜单独计价，米饭满足学生吃饱，只需5角钱。

这个价格，确实让我吃惊。在外，一碗小面，都要6元，而在这个食堂，居然如此廉价。

不一会，陆续有人来吃饭了，不过，从其统一服饰来看，并非学生，我打听到，他们主要是重大虎溪校区的物业服务人员、学校车队人员。后来，我也看到教职工模样的人来就餐，还见到老人（据说是该校退休职工）。他们之所以要在11点左右来吃饭，就是要避开学生下课后就餐的高峰期。

在重大虎溪校区多个食堂中，二食堂距离教学楼最远，不过，从我后来的观察，来此就餐的人数众多。

从二食堂几个区域的观察和了解，该食堂还满足来自不同区域学子的喜好。特色专区（美味菜品）便能见证这一点：云南土鸡米线、江西瓦罐、山东煎饼、山西刀削面、铁板炒饭、贵州羊肉粉、兰州拉面、重庆小面、黄焖鸡饭……

距离12点越来越近，餐厅的学生开始多起来。我从二楼往下看，骑着自行车的学生到了，这是最先抵达二食堂的“午餐队伍”。没多久，步行的学生成群结队从教学楼方向向二食堂逼近。还没到12点，二食堂的饭桌便满座。当然，最先爆满的区域，是蜀香美食自选区方向，不言而喻，那个区域的饭菜受众数量更多。

12点，二食堂各个区的饭桌基本坐满，还有正在买饭菜的学生，人声烘托着室内的气氛，让寒风在此的威力削弱。

自选区的菜品色香味俱全，品种繁多，能各取所需，且价格低廉，算是大学食堂的一种主流美食吧。

重大虎溪校区的物业人员、车队职工在此吃得津津有味，我不敢打扰他们。

在二食堂的食用油、佐料等食材的摆放区，也给人一种卫生、整洁、清爽之感。

观察食品留样、食品检测处，也是清爽有序的状态。

熟人来了，连连抱歉，我安慰他，正好我也体验了一把大学食堂。他给我买了一份木耳青椒炒肉片、蒸鸡蛋、肉丸子、炒莲花白（可能这一锅炒制是用料稍多）。除了莲花白的味道略逊，其它都觉爽口。

吃完饭，我也效仿学生，将餐具端到传送带处，放到上面，餐具便慢慢滑动，直到看不见。那里，一定有人在集中清理、清洗，这样，餐厅便能接待后来者，也保持了食堂的整洁有序。这的确是个好东西。

岁月如梭，我们与过去的时光渐行渐远，那些的记忆也在逐渐模糊、淡忘，所以，走过一段人生旅途后，总会不时陷入回忆。此次体验，唤起了一些记忆，重新感受到大学食堂的家的味道。不过，过去的味道，已今非昔比，如今的味道，更加丰富多彩。当然，仍有不便的“味道”。那就是，大学，毕竟是教书育人之地，十年树木百年树人的理念已根深蒂固，不能唯利是图，为学生，尤其是家境并不殷实的农村学生提供能承受之“味道”。

他人之见--集萃

尽管我体验了一把大学食堂，但对其认知并不全面。便整理各家之言，分享在此。

知乎网友在《在重庆大学里就餐是一种怎样的体验？有什么推荐的食堂和美食？》文后跟帖称，D区（重大虎溪校区）的三个食堂里，每个食堂又都有若干个餐厅（一食堂歌乐餐厅、吃早饭的那一排窗口和二楼、还有coco区域；二食堂也分楼下楼上；三食堂同理）。

该文还称，一食堂就餐环境整体，比二、三（食堂）好一些，但每个食堂又都有比较好吃的窗口，整体质量差不多；三食堂是香锅和烧腊饭比较有名，一食堂有名的比如淮南牛肉汤粉；二食堂我不记得了，只记得军训天天去吃大锅饭。

知乎网友-摸凹Mao在《在重庆大学里就餐是一种怎样的体验？有什么推荐的食堂和美食？》文后跟帖称，虎溪校区的我吃遍了，随随便便一个食堂进去都很好吃，二食堂一定要去吃四楼的饭，量又大，味道又绝，我最喜欢小炒肉盖饭了。二楼的灌汤包和锅贴！一楼的烤冷面和煎饼果子也是真的好吃，而且还有炸串啊啊啊！！！

　 创办于1929年的重庆大学，2000年5月，原重庆大学、重庆建筑大学、重庆建筑高等专科学校等三校组建新的重庆大学，现有A、B、C、虎溪四个校区，现为教育部直属全国重点大学，由教育部和重庆市共建，是国家“211工程”和“985工程”重点建设的高校，国家“111计划”重点建设大学。

重庆大学虎溪校区官网发布信息称，该校区学生一食堂始建于2004年，2005年9月正式营业。

学生二食堂始建于2005年，2006年9月正式营业。二食堂为4层钢混结构建筑物，建筑面积1.02万平米。安装学生就餐座椅3000多个，可以满足7000学生进餐。二食堂除了为学生提供大锅菜外，还为学生准备了川菜系列风味小炒80多个品种，鲁菜系列风味小炒20多个以及陕西、福建和回民风味的各式面食、套饭、火锅、瓦罐和小炒等近40个品种。

学生三食堂始建于2009年，2010年9月正式营业。

重庆大学官网2018年9月26日发文《重庆大学B校区学生二食堂重新开业服务师生》，2018年9月19日，重庆大学B校区学生二食堂喜庆开业。学生二食堂经过一个假期的改造装修，顺利重装开业。

2006年1月11日，百家号-重庆大学本科招生发文《重庆这所高校：坐拥四大校区，出门就是地铁，食堂堪称“神仙配置”》称，重大虎溪（小区）二食堂位于宿舍楼松园六栋对面。这里有酥脆可口的山东杂粮煎饼、特色的红油上海锅贴、让人垂涎的灌汤包以及饭后必备的奶茶。当然，这里还是撸串串、吃夜宵的好去处。

百家号-教育有力量2007年7月12日发布文章《为什么大学食堂的菜品价格很便宜？原因很简单，只因为这三点》称，大学有庞大的财政收入，食堂也有专项的补贴金；大学食堂的管理方式不同，窗口之间互相竞争也会拉低菜品价格；大学开设的目的不是为了盈利，而是为了培养人才。

2020年9月1日，百度知道用户-不胡闹处女座发布文章称，每个人的口味都是各不相同的，所以在饮食上的喜好也是各不相同，不同于学校食堂的是，在家里，可以根据家庭成员口味的喜欢选择不同的菜谱，学校食堂里讲究的是大众的需求，所以，有很多人会吃不习惯，这也是正常的的现象。相信在多尝试过几个窗口之后，一定能找到和自己胃口的饭菜。在伙食上，除了胃口，饭菜的价格也是很多学生和家长们非常关注的问题，其实，他们大可不必担心饭菜的价格，因为每一所大学食堂里的饭菜定价都是非常合理的，在学生的消费范围之内。

2013年9月18日，中国教育在线-重庆站发布《重庆新学期高校食堂价格调查:一顿饭最便宜要花多少钱?》称，2013年9月13日中午,记者来到大学城。在重庆大学虎溪校区二食堂,读大三的杨建雄买了土豆烧肉、鱼香肉丝2份荤菜, 还有小白菜、土豆丝等2份素菜。“荤菜每份3元左右,素菜每份1.5元,米饭7角钱3两。”杨建雄说,重大虎溪校区一共有3个食堂,每个食堂饭菜价格略有不同,自己一顿饭最少要吃7元左右。

附录相关文章
重庆大学虎溪校区食堂环境
学生一食堂
学生一食堂始建于2004年，2005年9月正式营业。一食堂为2层钢混结构建筑物，建筑面积2万平米，分布有5000个学生座位，可以满足10000学生就餐。第一食堂分为两层楼两个餐厅，一楼为千喜鹤，二楼为快乐食间，除了给广大学生提供基础的大众餐以外，一楼千喜鹤、二楼快乐食间分别还有多个特色窗口，包括川菜系列、山西风味、福建风味及回民风味等各类菜品100余个，以及饮品、甜品、水果、小吃等，充分满足学生在校的各种就餐需求。餐厅环境注重“第三空间”打造，为学生提供自习、讨论、交流、休闲的浓厚氛围。

学生第二食堂

学生二食堂始建于2005年，2006年9月正式营业。二食堂为4层钢混结构建筑物，建筑面积1.02万平米。安装学生就餐座椅3000多个，可以满足7000学生进餐。二食堂除了为学生提供大锅菜外，还为学生准备了川菜系列风味小炒80多个品种，鲁菜系列风味小炒20多个以及陕西、福建和回民风味的各式面食、套饭、火锅、瓦罐和小炒等近40个品种。
学生第三食堂
学生三食堂始建于2009年，2010年9月正式营业。三食堂为钢混结构3层建筑物，建筑面积6000平米。安装学生就餐座椅2400多个，可以满足5000学生进餐。三食堂除了为学生提供大锅菜外，还为学生准备了川菜系列风味小炒等50多个品种，同时可以提供鲁菜、陕西、福建和回民风味的各式面食、套饭、火锅、瓦罐和小炒等近40个品种。
来源：重庆大学虎溪管委会

全文写作，2020年12月15日，于重庆