腊月马上就要到了，我们家都在准备腌制一些腊味，除了一些比较普通的腊肉、香肠之外，还会选择腌上一些咸鱼呢，因为我们一家子都挺爱吃鱼的，而且鱼肉经过一番腌制之后，味道就变得更香醇了，口感也变得更强硬了些，吃着很有嚼劲呢，喜既下饭又下酒，这样的美味可不能错过。
当然，腌制咸鱼也是需要掌握一些技巧的，并不是说直接抹盐就够了，要想腌制出味道好的咸鱼，光抹盐可不行，还得多加1步，这样腌出来的咸鱼才更入味，而且也会比较容易储存，下面就来看看小编我是怎么做的吧，喜欢吃鱼的朋友赶紧看过来，学会了就是赚到，保证味道一点儿都不会比外头买的差。
【准备食材】：鱼、食盐、八角、花椒粒
【制作过程】
1、将买回来的鱼处理好，内脏、黑膜那些全去掉，清洗干净，接着控干水分。（腌制鱼肉，最好选择用黑鱼、青鱼或是草鱼都行）
2、架起炒锅，往里放入适量食盐、花椒粒和八角，锅里不放油，就这样用小火干炒就行，经过一番炒制之后，食盐就渐渐地发黄了，八角和花椒的香味也全都释放出来了，这时将其盛出来放凉。
3、准备好一个大盆，把控干水分的鱼丢进盆中，接着将它的全身都均匀地抹上炒香的食盐，里里外外都要抹，涂抹好之后，将它放到温室下腌制大约2天的时间，中途记得翻一下面，等腌制完成后，将它取出挂到通风处晾晒即可，等看到鱼的表面都变得干爽且带有弹性时，就可以将它收回了，如果喜欢吃干巴一点的，那就多晾晒几天完全没问题。
【小知识】
1、腌鱼之前，洗干净之后一定要先将它的水分给晒干，要保证它的表面无生水，这样咸鱼才能存放更久的时间。
2、腌鱼时，光加盐没用，还得加花椒和八角进去增香，这样咸鱼才更香更入味。
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