姜撞奶是广东省广州市的一种小吃，属于地方特色，粤菜系，用料并不复杂，以姜汁和牛奶为原料，加工而成，做法非常简单，一道成功的姜撞奶，必须具备香醇爽滑，甜中微辣、风味独特的特点，这道小吃的主要功能是暖胃表热，非常适合天冷食用，所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点，甜与辣在一瞬间的完美融合，很多人透露，自己从来没成功过，今天分享姜撞奶的做法，香味持久，香甜而不腻，再来一碗也吃得完。
姜撞奶近几年非常流行，很多奶茶店也能点单，奶遇上姜真的会凝固吗？这真是一个神奇的现象，很多人不成功的原因，我也进行总结了，大部分问题出在牛奶上，姜撞奶，对牛奶的要求是，必须是全脂牛奶，不能用低脂牛奶或者脱脂牛奶，不然不会凝固，大家记住了吗？冲击均匀后，无需搅拌，随后盖上一个碗，盖碗也是重点，等待15分钟，才会自然凝固，想学习姜撞奶的，可以根据下面的步骤，一步一步准能成功。
姜撞奶
食材：生姜、纯牛奶（全脂）
调味：白砂糖
1、准备一块生姜，一带全脂牛奶，195毫升一袋，姜就是普通的姜，不要太老也别太嫩，牛奶不能是低脂，因为不会凝固。
2、先处理生姜，把姜的外皮刮干净，一定要去干净，因为一会儿要擦姜蓉，洗干净生姜，并且擦干多余的水分。
3、把生姜放在刨刀上面，使劲的刨就像，目的就是把姜擦成姜蓉，越碎越好，下一步要取它的姜汁，不能带有杂质，如果想省事，可以用料理机，分分钟完成。
4、准备一个漏勺，把姜末放在上面，用勺子使劲的按压，看着干干巴巴，使劲一压就会渗出姜汁，底下用碗接着，能榨出不少姜汁。
5、这是接到的姜汁，仔细观察还是会有少量的沉淀物，不过没关系，只要别有大颗粒就行，反正越纯越好，可以多过滤几遍。
6、那边姜汁准备完成，接下来开始加工牛奶，把牛奶倒入锅内，小火煮，放入一勺白砂糖，把牛奶煮至70到80度，已经沸腾开锅。
7、这时的牛奶还不能马上倒，稍等3分钟晾一晾，把姜汁先搅拌均匀，再把热牛奶倒入姜汁中，无需再搅匀，让牛奶尽情的冲撞姜汁，激动人心的时刻。
8、倒入牛奶后马上盖上盖子，无论用什么容器，保证能密封就可以了，静置10-15分钟，牛奶会自然凝结。
9、把勺子放在牛奶表面，只要勺子不会沉下去，那就代表成功了，姜味重，奶味浓，入口即融，香味持久，喜欢姜撞奶的小伙伴，千万不要错过了，天冷来一碗，香甜又暖胃
技巧总结
1、姜就买菜市场普通的就行，无需老姜，也无需嫩姜。
2、一定要准备全脂牛奶，这样才好凝固的更好看。
3、撞牛奶之前，记得先把姜汁搅均匀。
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