中世纪欧洲人：一场宴会吃掉10000只鸟，但有一种鸟碰都不碰

　　（中世纪宴会）

　　这次宴会的目的，是为了庆祝约克郡主教乔治·纳维尔上任，请来了大约2500名客人。规模如此大的宴会，消耗的食物一定十分惊人，确实，宴会的食材清单保留了下来。

　　在这份清单中，你会发现一个有意思的现象：中世纪欧洲人似乎很爱吃鸟类。

　　清单中显示，宴会消耗了400只天鹅、1000只行鸟、1200只鹌鹑、2400只瑞鸟、104只孔雀、4000只鸽子、204只麻鸟、400只苍鹭、400只鹬鸟、100只麻鹬、1000只白鹭……

　　单单是鸟类就超过了一万只，再加上超过5000只其他家禽、超过4000只兔子，以及104头水牛、6头野公牛、1000只绵羊、2000头猪等等大量的食材。

　　数据太繁杂，就不一一列举了（资料来自《私人生活史Ⅲ》）。

　　（平民很少有机会吃肉）

　　对于中世纪的欧洲人来说，吃鸟是很平常的事情，几乎所有鸟类都可以端上餐桌。连孔雀和天鹅，都会被欧洲人吃下去，可见他们对鸟类的热爱。

　　那么，欧洲人是真的喜欢吃鸟吗？这个还真不一定。

　　实际上，中世纪欧洲人直到公元11世纪粮食产量才有所提升，在这之前的数百年时间，就连贵族都时不时要勒紧裤腰带过日子才行，顿顿吃肉的生活也许只存在于电影当中。

　　所以，当时的人们不挑食，虽然没啥调味料，但有肉吃就不错了，不会有人“偏爱”鸟类的。

　　然而，问题在于，中世纪的大多数时间，教会都进行着强有力的思想控制。在饮食方面，一年中会经常有“斋戒”，不能吃肉类。

　　（禽鸟类是贵族厨房的“主力军”）

　　但是那些贵族们一旦生活条件好了，经常不让他们吃肉显然办不到。于是，这个“肉类”开始有一些例外的情况。

　　首先就是鱼类，当时人们认为生活在水中的鱼不会引起“欲望”，是可以吃的。很快，和水有关系的动物也开始不算“肉类”，比如生活在水边的鸟类——逐渐的就扩展到所有的鸟类。

　　也就是说，那些按规定不能吃肉的斋戒日，吃鸟类完全没问题。这对于生活奢侈的贵族和喜爱肉类的骑士们来说，绝对是件好事情。

　　再加上当时贵族领地内不准平民捕猎，水里的鱼、天上的鸟、树林里的兔子，全部都是属于贵族的。所以，有钱人时不时组织一场狩猎活动，多抓一些各种各样的鸟来吃，聊胜于无。

　　不管是天鹅还是孔雀，吃习惯也就成为了宴会的常备食材。

　　（渡鸦）

　　其实，在中世纪之前，凯尔特人、日耳曼人、斯拉夫人都曾在神话中对乌鸦推崇有加。凯尔特人把乌鸦视为主神鲁格的象征，斯堪的纳维亚半岛的人们，则认为渡鸦（乌鸦的一种）为奥丁神服务。盎格鲁-撒克逊人也认为渡鸦是具备神性的，备受爱戴。

　　所以，这种全身黑色、食腐的聪明鸟类，在中世纪来临之后，成为了教会的眼中钉。

　　基督教早期的传播者，开始对乌鸦进行“黑化”。乌鸦吃腐肉，所以和死亡密切相关，代表着魔鬼。乌鸦全身乌黑，象征着邪恶力量，是典型的罪人。

　　中世纪早期的人还认为，乌鸦爱偷盗、贪食、每天吃肉、十分自傲、虚伪、诡计多端、攻击其他动物……似乎一切招人恨的特点，都可以安放在乌鸦的身上。逐渐地，人们开始认为乌鸦是不祥的象征。

　　从公元8世纪末开始，维京人开始对法兰克王国和不列颠群岛进行劫掠。据说，维京人有时候会打着渡鸦旗出现，大肆杀戮。于是，英格兰和法兰克的很多地方，把渡鸦当成了恶魔的象征。

　　（展现黑死病的画作）

　　除了战乱之外，还有饥荒、瘟疫、天灾，每一次大灾难都会出现遍地死者的惨景——此时，食腐的渡鸦盘旋在天空，啄食尸体，让很多人不寒而栗。

　　美国作家博里亚·萨克斯在《乌鸦》中表示：“很少有动物能像乌鸦一样，既没有变成家养的宠物，又始终与人类保持着密切联系，而且似乎总能带给人某种自然的暗示。”

　　乌鸦经常出现在人类的生活中，尤其是灾难来临之时。于是，中世纪的一些学者在谈到乌鸦的时候，表示乌鸦是“世界上最了解我们的动物，因为它从早到晚观察着我们。”

　　于是，人们开始躲避乌鸦，尽可能躲得远远的。

　　所以，当时的人们愿意把其他各种鸟类端上餐桌，却绝对不会去碰乌鸦——这种代表黑暗的鸟类，谁有胆量把它吃下肚子呢？

　　（注意这只漂亮的孔雀）

　　实际上，因为缺乏香料，早期欧洲人烹饪出来的肉类并不美味。正常情况下，身上没有多少肉的鸟类，都是直接烤出来吃。但是根据《私人生活史》的记载，中世纪厨师的烧烤技术普遍不太好，肉类的外表往往被烤的漆黑，让人毫无胃口。

　　于是，为了看起来赏心悦目，后来厨师会把鸟类连皮带毛剥掉。等到整只鸟烤好之后，再塞进皮里，就像一只没有被烹饪过的鸟一样。

　　于是，你可以看到上图中，一只漂亮的孔雀直接被端上了餐桌。放心，它不是活的，厨师已经把肉烤熟了……