建国后，军区报送开国将帅名单，参与评选时，一位战功赫赫的将军曾被列入开国大将的授衔名单，但最后却因名额满编被降级为开国上将。
后来他供职总参，一生三次出任副总参谋长，官至军区副司令，一生致力于人民军队现代化建设。
72岁重病时还坚持在京参加空军作战会议，最终因血管瘤大面积破裂，在办公桌前猝死，遗憾离世。
大革命时期曾加入赤卫队，并参与了10万农军围攻长沙的斗争，但最后因战事失利，辗转到武汉参加湘军，后来在黄公略的指引下入党，参加了我军在平江的起义运动，由此开始了波澜壮阔的一生。
在第4次反围剿战斗中，彭绍辉带领一个师的兵力奔赴草台岗霹雳山与敌作战，在带头冲锋时左臂骨被子弹击碎，因伤势严重，所以连做了三次手术都没成功，最终无奈截肢成了一名独臂将军。但哪怕只剩下一条胳膊，也不影响他骑马、打枪、建功立业。
彭绍辉对部队的管理非常严格，曾定下三条严明军纪在战场上，不怕死，不能开小差，不许违反纪律。
也正因这份不怕牺牲的敢战精神，彭绍辉在抗日战争结束后已经升调至军区副司令，并在解放战争时期率部在解放山西、吕梁、汾阳、孝义、晋中和太原等地的战斗中，立下大小功劳无数。
1949年彭绍辉出任纵队司令，挥师西进，在转战陕西关中和四川等地的战斗中，牵制胡宗南部，为全国解放事业立下赫赫功勋。
建国后彭绍辉还在川南组织了缴费和改编敌军队伍的任务，于1951年出任军区副司令和参谋长等职，在次年被确认为副兵团级，还被列入22位开国大将的候选名单。
但在1955年建国后授衔时，因大将人数有限，最终被降级为开国上将，并因功升调至总参出任副总参谋长，兼作训总监部副部长，编制出我国首批战斗条例和共同条例，为军队统一化和现代化打下坚实基础。
1960年，彭绍辉第二次担任副总参谋长，针对军队编制体系军务和装备条件作出整改，并积极筹划了多次全军大比武的检阅训练，为加强军队建设和培养后备战力作出突出贡献。
1969年，将军第三次也是最后一次出任副总参谋长，在特殊的年代中呕心沥血，在复杂多变的环境中与人斗争，终于实现了我国军队正规化的统一概念。
因常年忙于军务，工作量驳杂巨大，彭绍辉积劳成疾患上血管瘤。
至1978年老将军病重，依然坚持工作，无私无畏地奋战在岗位上。
最终在参加一次北京的空军作战会议时，因血管瘤大面积破裂，不幸在办公桌前以身殉国，终年72岁。
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