成都“进口啤酒老大”和“老资格把把烧”吵架，吵出一家夜宵店

一次平常的饭局，坐满了大口吃肉大口喝酒的男人，按照江湖规矩轮流打桩，正在兴头上，突然站起来两个人，正是李不管把把烧的老板鲍哥和M99 BEER世界啤酒的老板谢哥。

“唉，我没倒酒，不好意思。我觉得你们M99除了酒，一无是处。”

“李不管除了烧烤，你酒算啥子？”

“站到，好生说。”

“不服气嗦？”

“弄你今天！”

“弄！”

酒精上头争得脸红脖子粗的两人互相对骂，鲍哥觉得M99 BEER世界啤酒除了酒好喝，其他都不得行，谢哥觉得李不管把把烧的啤酒简直是个笑话，要不是身边的人拉着，估计免不了一场“血雨腥风”的大战。

小99不要蕉民谣·餐·酒馆的故事就从这里开始说起。

01.
成都“进口啤酒老大”和“老资格把把烧”吵架吵出一家夜宵店

编辑部和小99不要蕉其实是老朋友，今年五月份，我们早已和它的前身“不要蕉猛火烧肉”打过照面，相谈甚欢了。

不要蕉猛火烧肉是李不管把把烧旗下的品牌，今年年初以创新的“猛火烧烤”为主打，在成都烧烤市场开辟出新的道路，但突如其来的疫情让整个市场陷入困局。

“疫情过后我们进行了深度的反思，因为我们自己和朋友都在吃，就总觉哪个地方还是没对，虽然有偏年轻化比较炫酷的装修，但还是感觉差点东西。”

——李不管把把烧老板鲍哥

在一次偶然的饭局上，鲍哥和M99 BEER世界啤酒的老板谢哥碰面了，饭桌上吃好喝好一派祥和，谈天说地间不知怎么地提到了两家的产品，气氛一下子“剑拔弩张”起来。

鲍哥说：“我在M99喝点酒，但你其他的真的不行。”谢哥说：“你李不管的烧烤是好吃，但酒不得行嘛。”

争论不休的二人，到最后也没争出个结果。酒劲过后，冷静下来，两个老板都开始思考，为了给老百姓提供更好的体验，到底应该怎样提升自己的产品？

“其实我们并没有针对这个人来说啥子，我们都是说的事情，你的酒不好喝，东西不好吃，针对这个事，最终都是为了自身的进步。”

——李不管把把烧老板鲍哥

于是，鲍哥和谢哥重新坐下来好好畅谈一番，互相建议和学习。李不管6年前将把把烧带来成都，到如今慢慢形成了成都把把烧里的第一品牌，在口味和性价比上都赢得了消费者的认可和喜爱。

M99 BEER世界啤酒2014年6月份开业，一开业就带着品类齐全的进口啤酒在市场爆火，半年后酒品达到上千种，因为独创的特殊分类方式以及对高品质的把握，逐渐成为成都进口啤酒的老大。

两个品牌的持续发展离不开菜品和酒品的升级，独自研发产品的速度是受限制的，但如果两个团队可以直接配合，发挥各自的优势，就能更快地解决问题。

“小99不要蕉与其说是把把烧和酒的结合，不如说是李不管团队和M99团队的一个融合，我们可以很迅速地把这样很有意思的小酒馆开到社区，让消费者下楼就可以体验。”

——李不管把把烧老板鲍哥

在鲍哥和谢哥和解的20天后，一家全新模式的夜宵店升级出现，最好吃的烧烤加上最齐全的啤酒，将二者融合做到极致，带来全方位的满足和体验。

新品牌的名字直接结合了李不管把把烧子品牌“不要蕉”和M99 BEER世界啤酒子品牌“小99”的名字，叫“小99不要蕉民谣·餐·酒馆”。

不打不相识，这就是江湖。

首创“猛火烧烤”秘制酱料猛火烹饪，10秒入嘴
猛火烧烤是小99不要蕉首创的烤法。

传统的把把烧，在炭火上先烤，刷酱料，再烤，然后出品。猛火烧烤，则是将菜品提前烤好，放在推车里推到客人面前，刷上秘制酱料，用高温火枪明火烧制。

猛火激发烤串内的油脂，不断翻转烤串的同时撒上辣椒面，油脂与海椒面紧密结合，最后拿起火枪，猛火收尾，10秒就能入嘴。

入口辛辣，回味甘香，口感丰富，对味蕾的刺激强烈，更下酒，以甜辣味主打的味型也是小99不要蕉的创新。

烤酥皮鸡爪是特色菜品，卤过的鸡爪拿来油炸，外皮焦脆，内里软糯，吃起来很巴适。烤香茅罗非鱼外皮是酥酥的，内里软嫩，每桌必点。

烤五花肉、半壮、黄牛肉都是把把烧的基本菜品，熟悉的食材做成甜辣的味道，迸发出全新的感觉。搭配素菜拼盘、口蘑，是下酒的绝配。

店里的生啤是一大亮点，入口纯净，脂香十足的德式白啤，清淡爽口的比利时白啤，带橙香的血橙白啤，蔓越莓果啤，芒果果啤，还有口感丝滑的牛奶世涛和酒花香味浓郁的酒花拉格等等。

酒架上摆放着上百种进口啤酒，按照入门级、爱好级、发烧级、收藏级分类，价格从十几块到上千不等，啤酒爱好者都能找到自己心仪的那一款。

如果不爱喝啤酒也没关系，店里还准备了酒精度不高的花果酒，用天然花果酿造，桃花酿、樱花酿、青梅酿等等，入口轻柔，酸酸甜甜。

小99不要蕉每个月会从M99上千品种的酒里选择比较特别的进行着重推广和分享，店里的菜品每个月上新5-10种，不断进行尝试和创新。

一方面从食材源头出发，在海霸王、白家、菜市场找些新奇，另一方面也会从其它品类找创新，将麻辣烫、串串香、火锅好吃的菜品，拿到小99不要蕉来烧烤。

“我们会进入市场搜集一些新品，因为我们自己就是研发团队，每个人都会研发。很多菜品都是突发奇想，想起就马上买来尝试，只有别人抄袭我们的。”

——小99不要蕉老板鲍哥

因为有一代品牌李不管的支撑，整个菜品的供应链完善。为了保证出品的稳定性，小99不要蕉的菜品在中央工厂穿好，保质保量，到店只需要刷酱料猛火烤，操作过程一目了然。

“酒和串儿都很便宜，人均70的价格，就能拥有夜宵的极致体验。基本上你在一定范围之内把自己喝醉应该是没得好大问题。”

——小99不要蕉老板鲍哥

来城东“持酒街区”

脸红心跳，掀桌跳舞

小99不要蕉在锦华万达对面打造了一个“持酒街区”，潮流时尚的装修加上丰富多样的产品，吸引着周边社区爱吃爱耍的年轻人，来这尽情释放自我，感受生活的美好。

店门招牌上有只巨大的剥皮香蕉，张牙舞爪的香蕉皮，像个带着墨镜的年轻人，拽得很。走进店内，左手边是三米高的L型酒架，摆满了各种各样的啤酒，可以慢慢挑。

不晓得该怎么挑？没关系，店里的服务员会询问客人之前都喝什么样的啤酒，再根据客人喜欢的口味进行推荐。

明码标价，自助挑选，选完再去收银台结账。

店里很多霓虹灯光的装置，光线昏暗，头顶的灯光又能刚好照亮桌面，给人一种安全的包裹感，可以放松下来，尽情享受餐桌上的美味。

每晚八点有驻唱歌手表演时下最流行的歌曲，小99不要蕉定期也会举办一些年轻人喜欢的party，甚至把桌子全部掀开，大家在里面尽情跳舞。

“我们的装修还是比较超前比较年轻的风格，年轻人只要能接受店里的装修风格，就能接受我们的味道，有一些装修甚至我看到都会脸红。现在年轻人的个性都很张扬，但你这个时候不张扬，老了咋办嘛。”

——小99不要蕉老板鲍哥

平时来这吃饭的大多都是聚会的年轻人，随意地在这聊天吃烧烤，划拳喝酒，很江湖很舒服。

04.
握手言和日千言万语都在酒里
成都“进口啤酒老大”和“老资格把把烧”吵架，吵出了小99不要蕉民谣·餐·酒馆，所以小99不要蕉将每周二定为「握手言和日」。如果客人与身边的朋友产生了矛盾，可以提前联系小99不要蕉的工作人员，说出和朋友间的矛盾，留下朋友的联系方式和地址。小99不要蕉将会代替客人去“握手言和”，免费送上言和套餐。

当然小99不要蕉更欢迎客人约上自己的朋友，来听个音乐吃个烧烤，喝个啤酒，把千言万语放在酒里，不打不相识，一笑泯恩仇。 未来小99不要蕉会继续调整现有的模式，搜集顾客在口味、酒水等各方面的建议，将产品做得更好，让更多人喜欢和认可，慢慢稳定后，再逐步往社区里开。 “我们希望带给年轻人的是一种宵夜的极致体验，让年轻人又喜欢在这吃，又喜欢在这耍。”——小99不要蕉老板鲍哥

采访最后我们问鲍哥，如果让消费者用一句话评价小99不要蕉民谣·餐·酒馆，希望听到怎样的评价？鲍哥说：“改天再喊朋友来。”从矛盾、碰撞、和解，到小99不要蕉民谣·餐·酒馆的诞生，这个故事告诉我们，当两个人开始「吵架」的时候，他们就离「在一起」不远了。

- Tips -

小99不要蕉民谣·餐·酒馆

人均：70元

地址：锦江区橡树林东路168号

电话：17723313484

营业时间：17:00——02:00

开业活动:

一、11月23日——11月25日9.9元生啤限时畅饮（21:00—23:00）

二、消费满150，送50元餐后劵

三、开业活动期间，自助打卡分享朋友圈/大众点评/抖音/微博，即可获得素拼OR生啤，二选一

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有点编辑部出品
总编 | 豆沙

撰文 | 万万

设计 | 佩玲

摄影｜花椒
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