【养生绿色鱼子酱】
海葡萄学名长茎葡萄蕨藻,是一种营养丰富的可食用绿藻,独特的外型和口感与鲑鱼卵十分相似,绿色小颗粒咸鲜芳香,很像鱼子酱,所以被喻为植物中的“绿色鱼子酱”。此菜带有微酸芥末味,口味咸鲜,符合现代人的养生理念。
原料:海葡萄200克,红蟹子3克。
调料:
A料(酱油20克,味极鲜酱油10克,纯 芝 麻油 5克,纯米醋15克,蚝油、鸡粉、青芥辣各3克,白糖2克)。
制作:
1. 将海葡萄放入清水中,浸泡2-3小时,去掉咸味,捞出沥干水分,装盘。
2. 将A料放入容器,搅拌均匀调成酱汁,淋在海葡萄上,点缀红蟹子即可。
关键:
海葡萄在泡水过程中需要多换几次水,直至去掉咸味。
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