特色招牌菜糖醋带鱼卷，店里68元在家也能做，无刺不腥，孩子爱吃

特色招牌菜糖醋带鱼卷，店里68元在家也能做，无刺不腥，孩子爱吃

今年夏天和老公结婚10周年纪念日的时候，去了一家非常有特色的餐厅，它家的菜式不单一，以川菜为主，搭配了很多特色菜，还有西餐，那几天特别特别想吃带鱼，它家也没有传统的红烧带鱼吃，于是就点了这道糖醋带鱼卷，没想到端上来的时候，让我非常经验，酸酸甜甜的味道，酥脆的外皮，内心是非常香的鱼肉，而且无刺无腥味，吃过之后让我非常惊艳，一直想在家复刻一下，于是，在网上搜索了一下它的做法，还是一道新东方教学的菜呢，其实看似复杂，但第一次做就成功了。

我今天正好收到了一袋舟山带鱼，别等，赶紧做起来，希望喜欢的朋友也赶紧学起来。朋友说看到我这个菜，就突然想到了九转大肠，哈哈哈，差不多吧，工序复杂，其实按着教程做，谁做谁成功，这道菜没有刺，给孩子吃也非常放心，酸酸甜甜孩子特别爱吃，下次一定要多做一些。那么，话不多说，赶快来看看它的做法吧。

【糖醋带鱼卷】

食材：舟山带鱼10段，料酒适量，香葱，姜片，蒜片，食用油。熟芝麻一把。

糖醋汁：老抽1汤匙，生抽1汤匙，糖2汤匙，葡萄酒醋或者白醋3汤匙，料酒2汤匙，盐和鸡精1小勺，水淀粉适量。

1.本来做这道菜，我是想用宽带鱼的，觉得带鱼段不太方便，没想到新收到的带鱼还挺宽的。将它洗干净，边上的刺剪掉，鱼鳞刮干净一些。葱姜蒜切片备用。

2.每一段带鱼，给它正反两面都用刀片下来，耐心一些，别弄碎掉，中间的骨头，这道菜就不需要了，如果有其他用途也可以留着使用。片好的鱼肉，用料酒腌制10分钟去腥。

3.这道菜我打算做10个卷来摆盘，那么就用带鱼段10段，每一段可以分成2片，每2片卷在一起，这样的卷大一些，粗一些更好看，用牙签固定。

4.油锅中放油，用大火来炸，如果油温太低，鱼肉会碎哦，切记！放进去也不要来回摆弄它，带定型了再去翻动，让带鱼卷全部变金黄色。

5.捞出来之后，将牙签去掉，这时它已经定型了，不会散开了。

6.下面来做糖醋汁了，将葱姜蒜放入锅中，炒出香味，捞出去，不要这些料，只留料油就很香了。

7.糖醋汁：老抽1汤匙，生抽1汤匙，糖2汤匙，葡萄酒醋或者白醋3汤匙，料酒2汤匙，盐和鸡精1小勺，水淀粉适量。

8.糖醋汁倒入料油锅中煮浓稠，放入炸好的带鱼卷，全部裹匀，撒一把熟芝麻就可以出锅啦。

9.这道菜的口味真是绝了，外脆内香！保准您的家人没吃过，并且吃了还想吃，喜欢的朋友赶快试试看吧！

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！