泡发木耳，百分之九十的人都做错了！学会这样做，方便又省事！

导读：泡发木耳，百分之九十的人都做错了！学会这样做，方便又省事！

我们平时吃的食材中，有很多蔬果和肉类，这类食物都是选择新鲜的才好吃。除了这些要选择新鲜的食材之外，还有一些是不需要买新鲜食材的。这种食材就是一些“干货”，所谓的“干货”，就是那种提前被晒干的食材，这种食材因为里面没有水分了，所以能够保存很久。在想吃的时候泡一点，就能吃到美味啦！其实像这样的干货有很多，比如说晒干的萝卜干、茄子干、梅菜干、红薯干等，这些都是蔬果类的；还有一些菌菇类的，比如说木耳、银耳、干蘑菇等等，这些大部分都是晒干之后流通在市场上的。

在这些晒干的菌菇之中，就有今天我们要说到的木耳。木耳是我们很常见的食物，不管是它的营养还是口感，都在菌菇类中“名列前茅”。要说哪里的木耳最好吃，要我说啊，黑龙江那边产的木耳口感真是好，吃起来特别脆，特别好吃！虽然木耳很好吃，但是在木耳身上还存在一个很大的问题！这个问题就是把木耳泡发。很多人在泡发木耳的时候，各自有各自的“说法”，有的人说应该用热水泡，有的人说应该用冷水泡。虽然这是大家常用的两种方法，但是这两种都不是最简单省事的做法。其实在泡发木耳时，百分之九十的人都做错了！学会这样做，方便又省事！今天我把我从我一个厨师朋友那里学到的“快速泡发木耳”的方法分享给你们，希望对你们有所帮助！

热水or冷水：

热水：很多人都喜欢用热水泡，觉得这样泡发快一点。其实这样的认知是错误的！用热水泡木耳的话，高温的水会破坏木耳的形状和表面膜，会把形状烫坏，还会把表面膜破坏掉，会让细菌进入。它还影响木耳的口感。所以说用热水烫木耳是很不正确的做法！

冷水：冷水浸泡不会破坏表面的细胞，所以是一个不错的选择。但是用冷水浸泡太浪费时间，很不方便。不推荐大家用冷水浸泡。

热水和冷水都是不推荐的，热水泡会破坏表面膜，影响口感；冷水泡太浪费时间！那么我们应该怎样做呢？

准备一碗温水，在水中加一点食用小苏打，然后把木耳放进去泡；温水和小苏打会发生一种反应，用小苏打和温水浸泡木耳就非常快，它不仅能够快速把木耳泡发，还能吸附掉木耳上面的杂质，能够快速洗掉脏东西。把木耳泡完之后，再用清水冲一下就可以了，特别方便！

既然大家知道怎样浸泡木耳了，在这里我还要和大家啰嗦一下在买木耳的时候，应该注意的事项：

1、买木耳的时候，先看一下木耳的大小，不要买那种太小的，也不要买太大的，适中的就可以了。

2、然后我们看一下木耳的颜色，我们要买的那种，背面是白色的，正面是一种微黑色的就可以了。如果看到的是那种非常黑的，这种尽量不要买，这样的一般就是比较老的，水分比较少的。

3、最后再看一下木耳的形状，我们要挑选那种完整的木耳，看着有一定厚度的。

以上就是关于泡发木耳和挑选木耳的小知识，如果你们在泡发和挑选木耳上还有什么小“妙招”，欢迎分享出来，我们大家互相借鉴一下！