近日，被网友发视频吐槽“难吃又贵”后，狗不理王府井店报警一事引发舆论关注。
9月15日凌晨，狗不理集团股份有限公司通过官方微博@天津狗不理 发布声明，宣布解除与王府井店加盟方合作。
01收差评要报警，狗不理惹群嘲
视频中，博主先截取了网友在大众点评上的评价，发现该店是北京王府井/东四地区评分最低的餐厅，仅有2.85分。
到店后，该博主先花60元买了一笼8个的酱肉包，又花38元买了一笼8个的猪肉包。
吃完包子后，博主总结称，“酱肉包特别腻、没有用真材实料”、“而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙”、“要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵”。
这一视频随后还被微博“大V”@北京人不知道的北京事儿 转发。
按理说，这不过是位顾客的评价而已，可没想到，该餐厅随即在网上发布声明，称博主@谷岳 发布、传播虚假视频内容，一切恶语中伤的言论均不实，侵犯了餐厅名誉权，并称已报警。
其实，就是一个普通探店视频，虽然有些人看过，但影响力其实有限。但狗不理方面的报警处理，严厉指责，一系列的高调处理，使得这个视频一下子变得全网皆知。
看着这么多“一边倒”的评价，作为一个百年老字号，如今狗不理包子究竟怎么了？
02差评不断， 百年老字号也遇关店危机？
“狗不理”作为百年老字号，其名气自然不用多说。
在狗不理的品牌故事里，慈禧曾是他们最大的代言人。
相传袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧。慈禧尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”
只可惜大清已经亡了一百多年了，现如今的消费者可以说是一点也不给老太后面子。
根据大众点评App显示的信息，狗不理包子（王府井总店）过去6个月的星级评分在2.84分~2.87分之间（满分为5分），这个成绩在北京小吃快餐中星级分排行前99%，即近乎垫底。
而被消费者们吐槽最多的就是“贵”、“难吃”和“服务差”。对于一家餐饮店来说，这三点怕是最致命的打击了吧。
不过王府井狗不理餐厅这次的“以警示人”也的确是让网友们大开眼界了，值得注意的是，目前该声明已被删除且发布该声明的微博账号@王府井狗不理店 也已经搜索不到。
据媒体报道，视频拍摄者@谷岳 表示，目前狗不理方面并没有和自己有任何接触。对于狗不理声明中所称“报警”，谷岳说自己也没有接到警方的任何通知。
而且两位博主发布视频的微博、探店视频仍在，也均就上述声明进行了表态。
那么，博主发表负面体验视频到底构成侵权了吗？最终，这次的“包子差评”事件，以“恶意中伤商家可以维权，但本次事件作者并没有虚假陈述”结束了。
“狗不理”失败的危机公关，给自己留下惨痛的教训。这也是一个提醒：敬畏消费者，以谦卑之心对待批评，是所有企业都必须学会的一课。
03满身都是缺点的狗不理怎么还活着？
虽然狗不理满身都是槽点，但不得不说，这么多年过去了，这个品牌到如今依旧屹立不倒，也实在是个奇迹。
很多消费者认为，价格贵、味道差、服务烂的狗不理之所以还活着，纯粹是扯着“国企”的虎皮唱大戏，全靠“补贴”活着。
实际上，狗不理早已经私有化了。
▲资料来源：天眼查
2005年，天津狗不理包子饮食集团公司进行国企改制。最终天津同仁堂集团股份有限公司以1.06亿元拍下了狗不理的国有产权及其对子公司所持有的股权。当时身为同仁堂实际控股人的张彦森被选为董事长兼总经理。
想不到吧，狗不理包子和天津同仁堂居然是兄弟企业。
而且，狗不理公司也并不是像人们所想的那样入不敷出，比起同为老字号的全聚德烤鸭，狗不理包子甚至这几年的营收还是颇为可观的，至少没有一年不如一年。
数据显示，2016年、2017年、2018年狗不理实现营业收入1.0亿元、1.08亿元、1.28亿元；
净利润分别为1366.9万元、1820.82万元、2068.48万元；
同期，其毛利率分别为33.46%、39.8%、39.26%。
今年4月，狗不理交出了摘牌前的最后一份年报。财报显示，其2019年营业收入1.55亿元，同比增长20.1%；净利润为2424.58万元，同比增长17.22%。
04靠消耗老字号品牌势能来赚钱，持久吗？
至此狗不理的商业逻辑已经比较清晰了，关掉大部分只亏不赚的线下门店，留下两家“样板间”，利用老字号的品牌效应，做食品加工的生意。
只是狗不理有没有想过，这样不断消耗品牌口碑，不仅把自己作成了人人嘲弄的“评分最低”，也给所有老字号餐饮品牌套上了“宰人”的标签。
这种吸自己血的行为无疑是饮鸩止渴，白白浪费原本优质的品牌价值。随着时间的推移，这种引人生厌的老字号还能凭借靠一块招牌圈钱吗？这一点值得怀疑。
都说品牌年轻化才是出路，希望这些老字号的“扛把子”们，在风起云涌的市场中，都能打一个漂亮的翻身仗！而不只是留下一块老字号“牌匾”独自闪耀...
老字号有情怀，沉淀着情感，积攒着口碑，但不能摆老资格。随着时代变迁，根据顾客反馈及时调整经营才是明智之举。
如果倚老卖老，就应了一句歇后语：包子张嘴儿——露馅了。
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