邂逅东极抚远 寻味乌苏鱼宴

9月5日，新华社“快看”抖音直播间推出的“百姓味道 周末探店”直播活动来到祖国东极——黑龙江抚远，这里不仅有最美“东极小镇”乌苏镇，还有全鱼盛宴恭迎四海宾朋。

黑龙江省抚远市是我国大陆最早迎接太阳的地方。乌苏镇，是抚远市辖区一个普通而又不普通的小镇。每年夏至，太阳的光芒都会福临这个地处祖国东端的“东极小镇”。此时，登上伊力嘎山头，看第一轮红日从两江交汇处涌出，可谓“沧海浴日，金轮晃漾”，令人难忘。

乌苏镇位于乌苏里江江畔西侧岸边，与俄罗斯隔江相望，是全国六小民族赫哲族的聚集地之一，生态文明建设单位，国际重要湿地之一，三江湿地核心区位于乌苏镇境内，左邻右舍就是黑龙江和乌苏里江。

“乌苏里江来长又长，蓝蓝的江水起波浪。赫哲人撒开千张网，船儿满江鱼满舱……”一方水土养育一方人，正如歌中唱的，乌苏里江的水，肥美劲足，养育了百余种鱼类。加上“鱼”与“余”谐音的意义，人们在捕鱼和生活过程中又演化出地域性食鱼文化，并在食鱼过程中有寄予了“如鱼得水”、“年年有余”、“富贵有余”等诸多美好愿望。

渔猎民族赫哲族，由于从古到今长期过着捕鱼狩猎生活，大部分时间生活在网滩和山林中，因此，他们的饮食以生食为主。天长日久就产生一道赫哲名菜——“刹生鱼”。刹生鱼是赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜，因为吃起来酸辣鲜凉爽口，味道清香，百吃不厌。

将刚从江中捕上来的江鲤，放血、剔骨、取肉，切成丝条，加入上好米醋浸一会儿，把已变得淡白挺实的鱼肉丝与切好的黄瓜丝、焯好的土地丝、绿豆芽等相拌调匀，再加入适量辣椒油、香菜、食盐、白糖等佐料，成菜酸辣香扑鼻、鲜凉甘冽爽口。

塔拉哈是赫哲语，意思是烤生鱼，是赫哲族人的一道日常菜，也也是招待客人必不可少的佳肴。早先，赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的，尤以幼鲟、幼鳇烤制出来的才是精品。因为这两种鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的鱼筋，所以才“适口”。随着人们对生态保护意识的逐渐提高，以渔猎为生的赫哲人放弃了捕食鲟鳇鱼，并进行人工繁育鲟鳇鱼以涵养渔业资源。

塔拉哈在烤制过程中，鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，鱼香四溢。吃时，用盐一拌既可食用，或者蘸料食用。一口咬下，鱼表滚烫，口里却是冰凉，外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”，细嚼慢咽仔细品尝，香而不腻，绵软爽口。

直播中，主持人一边听着嘉宾的介绍，一边品尝着独具少数民族特色的全鱼宴。酸辣脆爽的刹生鱼、外香内脆的塔拉哈、鲜嫩多汁的炖鳌花、软弹鲜香的鱼丸汤……一鱼多吃，多鱼成宴，是大自然的馈赠，更是对古老文化的传承。

除了全鱼宴带来的舌尖享受，主持人和嘉宾还带观众一起聆听了非物质文化遗产——伊玛堪。这种赫哲族独有的曲艺说书形式，是一种古老的民间说唱文学艺术，2011年11月23日被联合国教科文组织列入《急需保护的非物质文化遗产》名录。

本次直播得到中茶公司和西凤酒的大力支持。直播环节获得粉丝追捧，直播现场点赞连连。观众也被这个位于祖国东端的最美小镇打动，充满了好感，心生向往。

“百姓味道 周末探店”系列直播活动由新华社民族品牌工程办公室主办，本站直播活动由中国经济信息社黑龙江中心承办。