在古代时，茶的泡沫是被认为茶叶的精华所在，魏晋年代的杜育有诗形容：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。泡沫红茶是不是听起来不可思议，那什么是泡沫红茶呢?
一、什么是泡沫红茶
所谓泡沫红茶，就是在加糖稀释的冰红茶上，加了一层发泡的奶油，这层奶油并不是真正的奶油，而是将鲜牛奶用搅蛋器之类器具打成泡沫状，然后浇在茶上就形成了泡沫红茶。泡沫红茶的特色在于上层的泡沫，强调茶要新鲜及泡沫要细。
二、其他茶可以做泡沫茶吗
原则上是可以的，除了红茶之外，绿茶、乌龙茶、花茶也可以制作成泡沫式茶饮。茶叶成分中的茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等是具有气泡性质的。其中茶皂素又称茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。尽管每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，并且难以消除。
这与红茶的制作工艺有关。制作红茶的第一步是对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分，经揉捻后，这茶的第一泡就很容易产生大量的泡沫，并且持久。
三、泡沫红茶的起源众说纷纭，业内流传的有三个。
1.台南市的“双泉红茶”（成立于1949年）声称，在日本占领期间，台湾有类似于泡沫红茶的饮料，出现在类似于西餐厅的日式茶馆中。后来，双全稍后改良使用雪克杯（shake）摇茶，调出有细致泡沫的冰红茶而广受欢迎。
2.台中“春水堂”声称，最初的泡沫红茶开发过程始于业主刘汉杰先生于1983年去日本游玩。当时他在一家日本咖啡馆看到服务生将酒与雪克杯混合，喝起来口感香醇，回到台湾后，尝试使用调酒器将热茶、糖浆及冰块以一定比例，调泡出泡沫绵细的红茶，并命名为《泡沫红茶》。
3.小歇茶坊起源于台中市，声称将一日将剩余的茶和雪克杯混合冰块摇晃，因此而发明出了泡沫红茶。
另外泡沫红茶是冷饮哦，特别适合炎热夏日饮用！
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