一口就惊艳的饮品界新宠！寶珠是如何掀起酿造饮品的味蕾后浪？

上一杯令你印象深刻的奶茶是哪家？仔细想想，竟然是很久前的事了。放眼整个2020年，虽然各大奶茶品牌仍在推陈出新，但营销噱头远远大于产品本身。

据艾媒咨询《2020H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，2020年Q2中国消费者购买新式茶饮的主要考虑因素是饮品口感和质量安全，分别占比61%和44%。而不断出现的产品同质化现象正阻碍着新茶饮业的发展。

基于国内消费者的味蕾越来越难被满足的现状，新的饮品品类开始逐渐进入市场主流视线。突破咖啡、奶茶、果汁的品类限制，做甜品起家的寶珠就特立独行地建立起了“酿造饮品”的新赛道。

一、酿造饮品新风潮

寶珠主打的酿造饮品系列，对品牌自身和在行业内都掀起不小波澜。从产品角度来看，它抓住当下消费者追求高品质、新鲜的痛点需求；从市场角度来看，它无法快速被效仿，是饮品界一股新风潮。

1.独创的40天酿造基底

在此之前，酒酿并不是第一次在饮品中被使用，但寶珠在酿造这一制作方法中，加入了品牌自己长期的研究与探寻，诞生出这杯新鲜独特口感的酿饮。

酒酿原是一种国内传统食物，寶珠从其中找到灵感，经过不断尝试，终于通过40天发酵加上与牛奶自然凝结的方式，创造出了“酪”这种新型饮品。

寶珠的“酪”改良了酒酿酿造工艺，奶香与酒酿香绝妙融合，却不含酒精。独创出一种比传统酒酿更香甜、比牛奶更醇厚的清爽口感，成为了老少咸宜、更没有酒驾困扰的全民饮品。

2.天然健康

相较于咖啡和奶茶，酿造饮品用天然发酵的方式制作，不含咖啡因等类似刺激因素，天然健康的特性十分鲜明，让寶珠在都市白领人群中受到追捧。

不仅如此，在糯米发酵时产生的物质更能起到提高免疫力、美容养颜的作用，大名鼎鼎的SK-II神仙水正是以酿酒过程中产生的物质为原料。

这些要素，帮助寶珠的酿造饮品快速获得了销量上的猛增。

二、从甜品到饮品，寶珠的“独创”十年

在保证口感的前提下求新求变，道理很简单，但想要不停推出爆品来满足大众消费者，却是所有品牌都面临的难题。关于这一点，已经在甜品届深耕十年的寶珠是很有话语权的。

这十年来，甜品市场从单店连锁混战的景象、到如今由几大甜品品牌占据了主要战场，寶珠便是经过摸爬滚打做到了甜品类别的头部品牌之一。但另一个市场变化摆在它的面前：甜品市场正在受到新式饮品市场的全面挤压。

意识到消费市场的改变，寶珠毅然决然地将船舵由甜品转向饮品市场。做饮品的甜品品牌，寶珠并不是唯一一家，但是与在菜单上加入饮品一栏的犹豫不决的行为不同，寶珠大胆地将菜单做了全面更换，从“吃”到“喝”，他们坚定的进行了转型。