年糕作为一种历史悠久的食物，富含很多文化寓意。“年糕年糕年年高，今年更比去年好。”，年糕的吃法也很多，蒸、炸、煮、炒、甜、咸、酸、辣……男女老少皆宜。
最近解锁了年糕的一种新吃法-孜然火腿炒年糕。
孜然火腿年糕做法简单，风味独具特点，包裹着孜然浓烈芳香的火腿年糕，外酥里嫩，鲜香可口，软糯酥香的年糕搭配肉质细腻的火腿，味道丰富，越吃越上瘾。
接下来就和大家分享一下我的具体操作步骤吧！
【孜然火腿年糕】用料：
手指年糕300克
火腿肠3根
香菜（或葱花）
调味料：孜然粒1勺，孜然粉1勺；
蒜末适量+辣椒粉适量+白芝麻适量+蚝油1勺+料酒1勺+白糖1勺+盐1勺+鸡精半勺；
【孜然火腿年糕】详细制作步骤：
1、将年糕多过几次水，好好清洗，直到换过的水是清澈的。火腿肠去皮一根切成三段，再用刀在火腿背上划几道口，这样好油炸和入味。然后将年糕和火腿放在一边备用。
2、准备一个小碗，放入切好的香菜或小葱，如果都喜欢吃，就都放一点。再加入适量蒜末，白芝麻，辣椒粉。再烧些热油倒入小碗中。
3、接着再加入1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1勺盐，半勺鸡精，最后将调料充分搅拌均匀。
4、起锅烧油（油不需要放很多，是平时炒菜的2倍就可以了），用小火先把火腿肠炸至泛金黄，划过的火腿肉微微翘起来，捞出沥水备用。
5、接着将年糕放入锅中，小火慢炸，炸至年糕变软，表面泛金黄，有小气泡的感觉，年糕需要多炸一会儿，要用筷子不停的按个挪动一下，否则年糕容易粘在一起。
6、年糕炸好后，直接加入已经炸好的火腿肠和拌好的调味料，小火翻炒均匀。
7、然后再往锅中加入一勺孜然粒和一勺孜然粉，继续翻炒，孜然粉和孜然粒的作用不同，孜然粉的味道更能掺入年糕和火腿里，而孜然然粒附在年糕和火腿的表面，咬一口，口感更佳。
这样香喷喷的孜然火腿年糕就完成啦。是不是超级简单！
在盘子里中放入一块吸油纸，就可以把孜然火腿年糕盛出来了。吸油纸可以帮助吸走一部分食物里的油，也利于吃完方便清洗呐。
喜欢重口味的朋友一定要试试这道孜然火腿炒年糕。比外面的路边摊烧烤好吃很多，也比较健康哦！
制作方法也相对简单，不需要太多复杂的材料和步骤。而且可以直接当主食，还可以当一道菜，自己平时做着吃或者招待朋友都非常合适，还不费时费力。
制作【孜然火腿年糕】小贴士：
1、调味料很简单，但同时也是精髓，可根据个人喜好是酸，甜还是辣来调整。
2、年糕要用小火多炸一会儿，它是比较硬的，遇热后慢慢变软，同时需要用筷子不停的按个挪动分开一下，否则年糕容易粘在一起。
3、全程用小火，对于新手来说好控制，不会糊和焦。
4、炒年糕最好用不粘锅。
5、孜然粉和孜然粒的作用不同，孜然粉的味道更能整合年糕和火腿里面，而孜然粒附在年糕和火腿的表面，咬一口，满满的孜然香气，口感更佳。
6、盛起来时可以在盘子中放一层吸油纸，可以吸走一部分食物里的油，也利于吃完方便清洗。
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