饱含深情的广西富川美食

富川建制于汉武帝元鼎六年，历史悠久，古迹甚多，山青水秀，景色宜人，自然景观秀丽奇特，历史文化丰富多彩，民俗风情绮丽多姿。有山高水长的白云飞瀑，佳山丽水的秀峰景色和波光鳞鳞的碧溪湖光；有古风十足的瑞光塔、风雨桥和民俗浓郁的凤溪古民居，令人流连忘返，美不胜收。

富川瑶族自治县在广西的东北部，走进富川境内，不仅有古村落、民宅、石桥、牌楼、城堡映入眼帘，当地的美食同样让人回味无穷。

朝东米豆腐

关于富川米豆腐的传说，有的人说米豆腐的发明在远古时代，。以前在洪水泛滥成灾时，神农氏为了调动老百姓筑坝抗洪，把大米磨成浆状，加水熬煮成糊糊充饥，有一天，伙房把石灰水当成米浆倒到锅子里面煮，又这些糊糊装到筛子里面，不久就凝成坨坨，后来百姓取名为米豆腐。朝东米豆腐，食用方便，冷热皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。

富川脐橙

富川脐橙以其色泽鲜艳，肉质脆嫩、风味浓郁、蜜甜、无核、化渣等极佳品质而闻名，富川人很多年前就开始种脐橙，经历了35个春秋。脐橙果形呈鹅蛋形，橙色鲜艳，果肉脆嫩，入口化渣，汁多，香气浓郁，富含维生素C，果实色、香、味优于其它柑桔品种而誉为“柑桔皇后”。

果条

富川果条是用糯米做的，做之前要先把糯米用水泡一个晚上，晾干水分，然后拿去用机器打成粉状，“果条”在富川那是家家都有的一种比较普通的小吃，一般是在年关将近的时候才做的，在富川，过年都要有“果条”，拜年走亲戚的时候，都会互相送自己家做的果条。

富川汤圆

来富川做客的朋友，一定不要忘了尝尝富川的汤圆，本地叫团子粑粑。富川的汤圆跟市场上的汤圆不一样，比市场的更为复杂一些。在制作过程中，糯米碾成糯米粉的时候是要加石榴皮或是四季青叶子。米粉的颜色会变成淡黄色。所以汤圆的颜色和市场上的也不一样。吃的时候口感特别好，特别有韧性。

酸辣鱼仔干

鱼仔干产自富川碧溪湖，用渔网捕捞，柴火烘烤干。然后用青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、米酒、盐、糖、鸡粉等做佐料，鱼仔干与黄豆、萝卜酸一起炒熟，口味咸鲜，酸辣适中，老少适宜。

富川城北汤面

说起城北汤面，人们皆不知晓起源何时，但都公认其有三绝：汤水鲜、面条爽、卤菜香。在煤球炉子上的高腰不锈钢桶里，用大块的猪面颊骨、猪筒骨熬制的汤水酽浓乳白，清香扑鼻；案板上堆成小山似的面条也不是市面上卖的普通面条，而是摊主现和现擀的湿面，特筋韧特爽滑。

尤其吸引食客眼球的，是旁边那一大木盆泛着油亮、热气腾腾的卤猪tou皮、卤响嘴、卤猪脚，据说用了八角、香茅、甘草、桂皮等近十种中草药，文火焖制数小时才端出台面的。该煮面了，但见摊主抓一大把面条丢进滚水锅里，一双长竹筷三拨两搅，然后捞进已加了卤汁的大瓷碗里，撒入几丁葱花，舀一大勺切成丝条状的卤肉，浇上一小瓢滚烫的骨头汤即可大快朵颐。

小桌上的酸菜、红糟辣、萝卜干等佐料依个人口味自行夹取。那香，那辣，那热，由不得你不满嘴生津、食指大动，待吃得眼中发热，脑门冒汗，一阵晨风拂来，真是神清气爽、心满意足矣。偶尔还能吃上手擀面哦。

富川除了美食，当地的瑶族在迎接村寨的集体客人或十分重要的单个客人时，都要设“三关酒”迎接。瑶族在接待客人光临前，就把一只灌满酒的葫芦挂在堂屋门背后，等待客人将近大门时，立刻斟酒一碗，迎上前去，一手搭在客人肩上，一手递到客人面前，要求客人喝进门酒，客人应毫不迟疑喝干。“进门酒”之后，还将在前往主人家中的路上设两关，饮过之后主人全家便都要出来迎客进屋。

朴实的民风，独特的民族风情，让你流连忘返，喝下的酒都是甜的。喝了不上头的酒，瑶族是至今还仍然保留独特风俗的少数民族之一，尝一尝瑶族的美酒，感受下瑶族的独特风情无不是人生一大快事。

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