轻松发制小海参，简单吃出大营养

轻松发制小海参，简单吃出大营养

海参，不仅仅是一道奢侈的美食！

不是什么时候想吃了才去吃，相反的，为了自身和亲人的健康，我们更需要的是有计划地为身体提前储备着“健康”，而非一味的暴饮暴食或是临时抱个佛脚。那么怎么发制海参成了日常必备的功课之一，今天为您分享从发制干海参、到简单吃尽海参的营养。

干海参发制方法：

一、泡：无油容器，冷水泡软

将干海参放置于干净无油的容器中，加入凉水放入冰箱，冷藏状态下浸泡2天（夏天要在凉水里加冰块），每日换水，直至每只海参中间无硬芯。

因海参有遇油即溶化的特点，故在泡发海参的过程中要使用无油容器。

二、剪：开口剪通，清洗干净

将泡好的海参沿着开口两侧剪通，去掉沙嘴，用流水将海参内壁的细沙等清洗干净。

三、煮：（两种方法）

方法一：电压力锅煮海参方法

电压力锅选用轻薄煮饭内胆即可，将海参放入深底无油的电压力锅中，加入1～1.5%的淡盐水（淡盐水调制方法：1升水加10～15克盐。），水没过海参，，盖上锅盖，选“快煮饭”档，时间显示为“0”后拔下电源，继续焖至无压力后（约30分钟）捞出海参放入装有凉水的盆中，用手掐海参体壁两侧部位，将个别不能掐透的海参放入煮参锅中盖锅盖继续焖，直至每只海参都能掐透为止；

方法二：电饭锅煮海参方法

将海参放入深底无油的电饭锅中，加入1～1.5%的淡盐水，水没过海参至少十厘米，盖上锅盖。用大火将水烧开后，换为小火煮二十分钟后关火，焖三十分钟，用小火继续煮十分钟后关火，焖二十五分钟，用手掐海参体壁两侧部位，将不能掐透的海参返入锅中，重复煮焖步骤（煮焖时间视海参情况适当缩短），直至每只海参都能掐透为止；

四、发：纯净水泡发，置于冰箱冷藏

将煮好凉透的海参捞出，清洗干净，放入干净无油的器皿中，加入纯净水，放入冰箱冷藏（夏天建议纯净水中加冰块），每天换一次水，关注海参泡发情况，一般泡发3～4天左右即可，也可按个人口感掌握泡发时间的长短，因地域、时节、水质的不同，将会影响海参泡发率和效果，所以我们建议使用纯净水泡发。

五、藏：泡发完成，冷冻储藏

最后将发制好的海参用发制专用袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。

小贴士

1.全程都要使用无油容器；

2.一定要注意泡发时的温度，放在冰箱冷藏室是最好的选择；

3.不要太追求泡发率，可定时关注海参泡发情况，发制适宜家人的口感；

4.发制好的海参一定要冷冻保存。

食用方法上

1.最好不要生吃

有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养？吃鲜活海参虽然会使得营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。

那么到底怎么吃才能让它的营养最大化被人体所吸收呢？

2.可直接开袋即食

发制好的海参，可根据个人口味蘸取适量蜂蜜或酱油食用，不仅能够提升口感，还更利于人体吸收。冬季来临，如果感觉缓化后的海参凉，可在温水中泡一会儿再食用，不要直接高温加热。

3.可简单烹制

从营养角度来说，可以将海参切丁或者是切段放入菜中，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式可以保证海参中所含有的营养流失较少，而且味道鲜美，也容易操作，比较有利于海参自身营养的释放。

4.可煲汤或熬粥

可以和牛奶、南瓜一起熬制，营养更丰富。而对于即食海参来说同样如此，即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别，只是即食海参无需泡发，食用起来具有方便、快捷的特点。

5.根据自身体质选择不同吃法

比如老人或体质较弱者，海参南瓜小米粥应该是比较好的选择。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的食物，最好可以选择一年四季坚持海参进补。

食用注意

海参，性温补，一年四季均可食用，可按个人体质以及吸收能力选择食用量的多少。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，会发生化学反应生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果，一般在食用海参相隔2小时左右的时间再食用水果就可以了。