中国传统文化中的阴阳五行说，是古代人对自然探索的精华，是中华文化的瑰宝。而酱香酒是白酒中的瑰宝，与传统阴阳五行有莫大联系。
只有遵循自然规律，才能够酿造出优质酱香型白酒，合理运用阴阳，酱香型白酒更香醇。
从原料开始，就是阴阳结合。酱香型白酒两大原料——小麦和高粱，正是一阴一阳之物。小麦一般在端午前期就会成熟，这时候精选小麦制曲，正是采阴。而高粱则需要等到重阳节才会成熟，重阳是至阳之时，高粱则是至阳之物。小麦制曲，高粱下沙，这是阴阳的结合。
另外，酿造酱香型白酒，自古以来就有女人制曲，男人下沙的传统，这也与原料的阴阳不谋而合。端午制曲，重阳下沙，是先人对自然探索之后，为酿酒选择了最佳的时机，此为天时，是阴阳和谐平衡的重要方式。
酱酒酿造中，发酵环节也蕴含了阴阳智慧，分为阳发酵和阴发酵。阳发酵指的是有氧发酵，即把润好的粮堆积在地表发酵一段时间。古人认为，这样的过程，是让这些粮食吸收苍天的精华，吸收世间的阳气，故称为阳发酵。
而阴发酵则是阳发酵结束后，将原料转到窖池中继续发酵，此时需要用窖泥密封，让原料厌氧发酵。古人认为这样的发酵，可以采取大地的灵气与阴气，故称为阴发酵。通过阴阳发酵，让酒能够阴阳平衡，可以滋阴补阳，喝酒的人也能够达到阴阳平衡。
酱酒本身也是阴阳结合，水是阴，酒精是阳，而53°的酒精度，则是阴阳调和的最佳配比。所以在调酒的过程中，也是阴阳结合的过程。酒为“水形火性”，是水火交融的精灵，是神奇的魔法师，水是凉的，一小杯后，身体却是暖暖的，心也是暖的。
除了阴阳，酒也有五行。木是酒之源，酿造所用的原料、桶、簸箕等都属木;水是酒之形，美酒必有佳泉，水成就了美酒的形态;金是酒之本，酒之蒸馏必备各式容器，才得以出现真正意义的现代高度白酒;火是酒之魂，火是为酒之烈性，在这里，得到了最终的升华;土是酒之器，土为陶土，是为酒之容器，酱酒老熟纯化的天然场所。
阴阳五行是中国传统优秀文化瑰宝，酱酒正是借此瑰宝而成，当是酒中精华。喝酱香型白酒，调和阴阳，健康身体。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
