还在痴迷“酒王”巴罗洛？这3款意大利葡萄酒值得你“变心”！

　　在意大利诸多葡萄酒中，酒王“巴罗洛”作为100%内比奥罗酿造的葡萄酒，成为了皮埃蒙特产区最负盛名的酒款，因而也被列入了DOCG级别，如今这款酒在世界上也享有盛名。

　　在意大利历史上，意大利的开国之君—维克托·伊曼纽尔二世，正是巴罗洛著名生产商方达娜福达酒庄的创立人，因而这也使得巴罗洛拥有了“王者之酒，酒中之王”的美誉。

　　巴罗洛葡萄酒所带有的风味较为复杂，带有樱桃、烟草、干草本植物和玫瑰的风味，通常可以陈年10-25年，而其中这长达10-25年的陈年潜质也是其足以被称为“酒王”的特质。

　　但在意大利诸多酒款之内，一些名不见传的葡萄酒足以挑战“酒王”的王权，只是在我们国内还未形成足够的知名度。话不多说，下面就为大家介绍其中3款葡萄酒。

　　赛纳多干红葡萄酒

　　作为一款具备特殊意义的葡萄酒，让我不得不把它列进来。

　　其产自于意大利这只“靴子”的后跟—普利亚产区的蔻佩酒庄，这是一座经历过巨大转折的酒庄。

　　在于1882年建立之后的很长一段时间，这座酒庄都在意大利备受冷落，而这一切皆是因为普利亚产区被其他主流产区所压制，且被打上了低级廉价的标签，难以引起关注。

　　然而，在20世纪60年代就于此勤勤恳恳工作的安东尼奥·蔻佩选择在1979年接手了这座酒庄，让这座酒庄能够得以新生，成为了普利亚产区品质的代表，如今蔻佩酒庄出产的葡萄酒已经闻名于世界。

　　在为酒庄卖力，埋头苦干的时间里，他也不仅仅是一位酒庄庄主，还同时兼具酿酒学家和参议员的身份。

　　为了向这位富有远见的传奇庄主致敬，赛纳多干红得以诞生。

　　这款具备如此深远意义的葡萄酒由9月上旬手工采摘的普里米蒂沃酿造而来，其中采摘的普里米蒂沃在地窖里经过了精心挑选、压碎，去梗，最终才放入发酵罐。在这一步，这款葡萄酒的珍贵物质被不断提取而来，而这便源自于对葡萄皮的酒精发酵，提取的珍贵物质包括果香、多酚、单宁等，以上每一步都在控温情况下进行。再度分离浮渣后，才把葡萄酒放入不锈钢发酵罐中进行发酵。

　　陈酿阶段则在斯拉沃尼亚5000升的橡木桶中老化大概了12个月，最终装瓶得来这款来之不易的赛纳多干红，具备15年以上的陈年潜质。

　　这款酒具备深紫红的颜色，仿佛如同其所具备的意义那般庄重。

　　揭开瓶塞，其略带辛辣的气味细腻优雅且强烈持久，入口之后顿生温暖柔软之感，均衡的单宁更是恰到好处。当我从“小熊鉴酒”得来这款酒，便迅速召集不少酒友共同饮用这款酒并讲述其具备的意义，在对此酒的口感赞不绝口以外，他们也被这款酒所蕴含的深远意义深深打动。

　　曾经的庄主安东尼奥·蔻佩对蔻佩酒庄所倾注的心血全部都凝聚在了这一款酒中，其就如同这位传奇庄主过往成就的见证者，当其流入世人之喉时，蔻佩的不屈之心和进取之志也将被摄入他们的灵魂深处。

　　瓦尼托索干红葡萄酒

　　作为一款来自蔻佩酒庄“天生的荣耀”，虽然其不具备赛纳多干红葡萄酒那样深远的意义，但却是蔻佩系列葡萄酒中最受喜爱和赞赏的酒款，无愧于“荣耀”之名。

　　因为备受推崇的地位，其在蔻佩诸多酒款之中具备其他酒款无法比拟的稀缺性。目前其生产的年份酒只有1999年、2001年、2007年和2009年，而2015年采摘的葡萄已经确定作为下一个年份酒。

　　作为如此稀有的酒款，其背后的酿造工艺和陈酿都付出了极大的人力和时间成本。

　　瓦尼托索干红由九月上旬在家族经营葡萄园中手工采摘的普里米蒂沃酿造而来，这些葡萄在碾碎和去梗前需要经过仔细地挑拣和检查，之后才可放进不锈钢罐中对果皮进行酒精发酵，在这个微妙的阶段，葡萄酒方可吸收到果皮中所含的元素，如果香、多酚和单宁，并且发酵的每个阶段都在控温下进行。

　　而陈酿阶段花费了整整2年，先是在6000升的橡木桶中发酵了18个月，最后在225升的橡木桶中发酵6个月才可得来这样一款“荣耀”之酒。

　　其具备的陈年潜质可以支撑其被珍藏15年以上，可谓不负“荣耀”。

　　虽然倒入酒杯之后的瓦尼托索干红有着明亮而鲜艳的紫红色，但其随着陈化，颜色会慢慢向橙色转换，这也表明了这款“荣耀”之酒所别具一格的特色。

　　在气味上，瓦尼托索拥有强劲、持久而细腻的成熟红果香味和辛香，在时间的加持下，会变得愈发丰富。

　　入口之后的瓦尼托索带给人的第一感觉便是干爽、温暖和顺滑，随着陈化的增长还会变得更加顺滑柔软。其细密的单宁和饱满的酒体形成了一种难以言喻的平衡，丝毫不会令人感到不适。

　　当其入喉或者被吐出之后，细腻优雅的余味依旧在喉中回转。

　　凭借这款“天生的荣耀”，蔻佩酒庄登顶意大利乃至世界葡萄酒市场的抱负也将展现给世人，对于品质的不断追求也将让他们了然于心。

　　62周年干红葡萄酒

　　1962年的某一天，在被亚得里亚海和爱奥尼亚海所亲吻的意大利萨伦托半岛上，汇集了19位酿酒师，他们在此播下了梦想的种子。

　　如今这颗种子变成了甜蜜的果实，其名为“圣马扎诺酒庄”，其如今已经拥有1200位以上的成员，其酿造的葡萄酒更是销往了世界各地70个国家和地区。

　　为了纪念1962年这一象征着圣马扎诺生日的年份，62周年干红葡萄酒由此而来。

　　其由9月下半月收获的普里米蒂酿造而来，其中80％的葡萄浸泡了18天，20％的葡萄浸泡了25天，并在24-26°C的受控温度下进行发酵，最终在法国和美国的橡木桶中陈酿了18个月。

　　得以装瓶的这款酒具备非常强烈而优雅的宝石红色，锃锃发亮。

　　当你揭开酒塞，其散发出复杂的果香，略带李子，樱桃果酱等红色水果的香气，甚至往往还带有一缕略带辛辣的烟草香气。

　　饮用之后，其柔和的酒体便在口中停留，令人感到极为舒畅，同时还带有可可、咖啡和香草的风味，结合得恰到好处。

　　这款为纪念圣马扎诺生年的葡萄酒具备跨时代的意义，相信也蕴含了圣马扎诺酒庄对未来的憧憬，而这座酒庄背后的故事也将随着这款酒的出口在世界各地广泛传播。

　　除去这3款葡萄酒，还有很多的葡萄酒都足以撼动巴罗洛的“王权”，因此建议大家不必再继续去痴迷于“巴罗洛”这样的酒款，而是放开自己的眼界，去了解更多的酒款，毕竟“变心”一下也未尝不可。

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