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谢邀！
说不好，但我试着按自己的思路，谈一下自己的想法:
北方人喜面；
南方人喜汤；
北方人喜肉；
南方人喜鱼；
北方人离不开面条；
南方人离不开米线；
北方人，越冷越食辣，越辣越吃主食。做的是加法；
南方人，越热越食辣，为缓解湿蒸无辣不欢。做的是减法；
北方人讲究吃且好热闹，人多吃饭香。不知不觉就超量；
南方人讲究喝且好清静，顶多三五好友，浅尝即止后品茶论道；
北方人，生活在干燥环境里。大口喝酒大块朵颐，推杯换盏高谈阔论；
南方人，生活在湿润环境中，不急不躁细嚼慢咽。平心静气把酒言欢；
一方水土养一方人，一南一北；一湿一干；干燥气候下生活的北方人，高高大大；湿润气候生活的南方人，瘦瘦小小；气候变化造就自然反差。
北方一年一季麦子，光合作用时间长，营养多；
南方一年三至四季稻米；光合作用时间短，营养少；
无论如何，面与米的营养含量是不一样的。这或许也是其中因素之一吧……
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北方华夏和南方百越的区别，也就是人种基因问题。
人种基因的形成也是根据几千年来的气候形成的，北方四季分明，南方三季潮热。
饮食区别：南方种植的主粮只有白米饭，而北方种植的主粮有小麦、稻米、黍米、粟米、荞麦……主粮种类，北方完胜南方。
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