通心菜，也叫空心菜，广东这边叫蕹菜更多一些，它是夏秋季节主要的绿叶菜之一。空心菜极易生长，在水里或土里都能长得很好，而且这种菜要趁嫩的时候吃，特别爽口！
通心菜是一种碱性蔬菜，含有较多的胡萝卜素、钾、氯、烟酸、维生素C、纤维素等营养元素，在它的嫩梢中，钙含量比西红柿高出12倍之多。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”的美称，常吃通心菜，有洁齿防龋除口臭，通便解毒的功效。
今天我们来做一道简单而又美味的家常菜——清炒通心菜！做法简单，鲜香入味，还很下饭！
【主料】通心菜1.5斤，红尖椒1个
【辅料】姜、蒜、盐、花生油适量
****美味开始制作****
1、通心菜清洗干净。把通心菜用淘米水浸泡大半个小时，然后再用清水清洗干净，一边清洗一边摘段，最后放在沥篮里沥干水分。——通心菜有两种，一种是绿茎小叶的，一种是白茎圆叶的，我觉得两种的口感都差不多，所以随便选哪种都可以。
2、姜、蒜切片，红尖椒切丝。红尖椒可以不放，在这里我主要是用来装饰用的，煮出来的通心菜会更得更绿油油。
3、热锅热油爆炒。准备一个干净的炒锅，先把锅烧至8成热，倒入多一些的花生油（通心菜比别的菜吸油一些），把姜片蒜片放下锅去，爆出香味，接着倒入通心菜和红椒丝，用筷子搅拌翻炒。
这一步手速要快，翻炒要均匀，也不用盖盖子，因为热量足够，嫩嫩的通心菜很快就被炒到断生，叶子变得绿油油的，再稍微炒一下，就可以加入适量的盐，搅拌均匀就出锅了！
这样炒出来的通心菜，碧绿脆嫩，搭配着红艳艳的辣椒丝，让人看起来非常有食欲！简简单单的一个青菜，就这样炒好了！健康、美味！
——小结——
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