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石头饼，第一次听说的人可能会以为难道是用石头做的饼？当然不是，石头饼可是我大山西的特色名点，吃起来酥脆咸香，味道超级棒！
石头饼，又称“石子馍”，是流行于山西的一种传统名点，尤其是在晋中、汾阳一带最为出名。石头饼有着非常悠久的历史，它是带着明显的石烹属性，“石烹”，也就是石头烹饪。
据传说，石烹法最早可以追溯到黄河流域文明时代。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
山西的石头饼，最属汾阳一带的有名！
汾阳石子饼有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。主要原料为白面、麻油、酵母（比例为白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤）、碱面，如制豆面石子饼最好放些炒熟的麻子、花椒水、食盐。制包馅的，则是红糖馅。
想吃的赶紧来山西尝尝最正宗的！
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