比起天天点外卖吃，我们为了追求合理健康的饮食，自己做饭会更好，如果是平时在家吃饭的话，相信大家对于小炒肉这样家常菜一定是不陌生的，做法比较简单，而且配料也会比较少，只需要辣椒和肉就可以完成，所以深受大家的喜爱。
家常版的小炒肉其实是非常下饭的，所以做法上都是大同小异，但是想要将小炒肉做的好吃，我们就需要花费一些心思了，有一些小的细节一定要掌握，不然味道差别会很大，辣椒吃着不香，肉的口感也会又腥又柴。 家常小炒肉，光有辣椒和肉可不行！这1步忽略，调料全也救不了！
首先我们在食材的选择上一定要很注意，不要选择过瘦的肉，这样炒起来会不香，所以最好是半肥半瘦的五花肉，将五花肉焯水之后，改刀切成薄片，然后进行腌制。我们在做家常版小炒肉的时候一定要腌制，不仅是为了去除腥味，还可以增加肉的口感！
然后在准备一些配料，将青椒和红椒切好洗干净，然后葱切成小段，准备上一些蒜末，当一切都准备就绪之后，我们就可以起锅烧油了。将油锅烧热之后，倒入食用油烧制六分热，然后用葱蒜来炝锅，一定要炒香之后再加上切好的五花肉。
五花肉一定要开大火，然后均匀的翻炒，等看到肉的颜色变浅之后，再将辣椒放进去，我们一定要用油煎一下， 因为用油煎过的油就不会很辣， 而且辣椒还会更香一些，我们这里需要加入一个步骤，这可以说是小炒肉的精髓，那就是加上一些剁椒，不仅有着给肉增香的作用，还可以让整道菜升华！
等五花肉和辣椒都差不多熟了之后，我们就可以准备出锅了 ，在出锅之前我们需要加入一些生抽来调味，还需要加上一些鸡精来提鲜，最后根据自己的口味在适量的放盐，这样家庭小炒肉就做好了。记得光有辣椒和肉可不行，这1步腌制忽略了，调料全也救不了
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