北京第二轮疫情下该如何“渡劫”，从酒店餐饮看遍人生百态

在北京突发新一轮的疫情后，各行各业再次陷入困境。刚刚恢复一段时间的就酒店、餐饮、快递、外卖等服务都受到不小的影响。餐厅和酒店的消杀工作也进行更加完善，为了营造出让人安心的环境，各个门店都煞费苦心以确保安全工作到位。但疫情始终给酒店行业和餐饮行业都带来不小的打击。

根据国家统计局公开的数据显示，住宿餐饮等服务类行业在疫情期间受到的影响尤为巨大。虽然在5月份有一段时间有回暖的趋势，但是随着之后疫情的反弹和防控等级的上升，又再一次让餐饮和酒店寸步难行。其中有些餐厅对于北京的门店采取了停业一个月的措施，虽然具体的恢复时间还需要根据疫情的发展情况调整，目前还没有公布。但是如果疫情控制顺利，门店方表示将会尽快恢复营业。停业的选择既是对于大众的保护，也是减少自己不必要损失的方式之一。受此次疫情影响最为严重的便是日料店和进口海鲜店等。

由于新一轮疫情的出现发生在北京新发地菜品批发市场，并且于进口三文鱼案板上检测出病毒，所以如今人们对于三文鱼以及一些生鲜产品都抱有敬而远之的态度。餐饮业相关人员表示，在第二轮爆发之后，很多平台的餐饮预订取消率都超过85%，并且刚刚恢复一段时间的门店和餐厅都再次因为复发而雪上加霜。很多餐饮老板都逐渐失去信心，对于这一行业也是不容忽视的打击。

火锅店作为朋友和家人聚会的最佳选择，也同样在这两个月中受到不小的影响，营业额较平稳时期下滑多个百分点。并且在全球的关店率也创造新高。客流量出现明显的减少，似乎是前所未有的情况。另外，很多餐厅在疫情反复之后也开始排查自己门店的食材进货渠道，以确保没有从新发地运出的菜品和食材，保证自身食材的安全和卫生，让顾客不论是堂食还是外卖都可以放心用餐。

除了要保证食材，还需要保证工作人员自身的健康状况，包括厨师、配菜师、采购员、服务生以及合作的外卖员等，都需要做核酸检测并且每日测量体温，这是不论对顾客还是餐厅都负责任的体现。

除了餐饮行业之外，酒店业也同样在发展中受到重创。从年初开始，酒店的入住率普遍都很低，甚至一些酒店也采取暂时歇业的方式来减少损失。北京拥有很多较为知名的高端度假酒店品牌，在疫情期间，酒店内的消杀工作十分到位，从门口到前台有测体温和登记体温的工作人员，并且酒店内的设施和公共区域每隔一小时都会进行消毒工作。

在前期疫情控制良好之后，一些景区迎来大批游客，酒店的需求量也随之增加，甚至拥有一周卖出300多间的记录。但是之后疫情的第二次爆发又再一次将酒店的入住率拉至冰点。于是资产较为充足的酒店开始推出低折扣产品，比如酒店房间打折，并且赠送早餐或者全天自助的打折券等，纷纷上线各大旅游平台。一些住店送景区门票的优惠套餐也随之出现。

与此同时，由于疫情的不可预料，每一项产品也都增添了“随时退”的标签，让游客们可以更好掌握主动权，自己决定是否前往。但对于一些小品牌的酒店来说，就没有那么乐观，关门歇业是最为保守的方法，在之后新一轮的复工复产来临之际，再次迎来经济的复苏和产业的发展。

但是随着疫情第二次出现，也可以看出一些事物存在的两面性，比如虽然现在给酒店业带来巨大的打击和损失，但是在之后的酒店行业发展中，也会出现一些结构调整，产品变革以及多元化的发展。

首先，如今酒店业发展遇到瓶颈并不是自身产业的问题，而是外在的所处环境所致，所以如此消极的影响只是暂时性的，随着之后情况的好转和控制，酒店业的营业额将会迎来一个新的高峰，从而更好地促进产业发展和优化。其次，中端酒店将会迎来更好的发展。经济体难免受到疫情的影响，同时也会影响到每一个人和家庭的经济情况，所以在之后的发展中，在一段时间内由于高端酒店价格因素和经济型酒店的设施条件等，更多人会因为自身的可承担状况而选择中端酒店，所以需求量的上升也会加大市场份额，使得中端酒店得到较好的发展。

最后，在疫情期间，很多酒店为了减少人与人之间的直接接触，都开始使用新型科技来提供酒店内部服务，比如用机器人送外卖，打扫房间等，这或许也会成为未来酒店发展的趋势，随着科技的创新和进步，人工智能也将用于各行各业的发展中并且在原有的基础上进一步提升工作效率。

疫情之下的各行各业都有自身的困境和问题，但是换一个角度思考，或许会对未来的发展提供新思路，在疫情解除之际得以更好的回升和发展。