魔都酒圈大佬battle，2种酒玩出∞+喝法！

不夜城的魔都，因为一场疫情变得寂静。而随着魔都夜生活的恢复，那些在深夜慰藉灵魂的小酒馆都回来了。斑长亲自探访，和老板及调酒师们聊了聊，后疫情时代酒吧夜生活的现在与未来。

“上海疫情控制的很好，没有想象中可怕。现在更倾向求稳，不会扩散的很快，因为现金流真的很重要！”

陕西南路上的“变色龙”出自中国调酒届功勋级人物Carson Xie和Eddy Yang之手。南法色调，藤条编织的座椅，比起酒吧，这里更像是个家，倍感温馨。

五月后的变色龙慢慢恢复如初，来自武汉的老客人，在解封第一时间就来变色龙过生日，见面就说“真的是憋坏了！”

喜欢环游世界的他们最近“旅行”到了东南亚，菜单酒单中加入了许多泰国和越南的元素。经典鸡尾酒也被他们玩出了新花样！

G&T：68/杯

炎炎夏日，大家更喜欢喝点清爽的酒，因此对金酒的需求就会比较高，尤其是金酒与汤力水的经典搭配G&T。

调酒大神做的G&T自带古灵精怪属性，以BEEFEATER金酒为底，加入高品质的汤力水、柠檬、薄荷叶、利来酒…仔细品品还能尝出葡萄酒的味道。

Paloma：68/杯

西柚作为夏日必不可少的元素之一，也有专属的墨西哥风情调酒Paloma。

“杨阿姨”的特别定制款，基酒OLMECA龙舌兰中加入鲜榨西柚汁来丰富果感。缓缓倒入柚菊盐汽水，加上杯口的咖喱盐，墨西哥感觉一下就来了~

“本想着2020可以有一些作为，现在计划都被打乱。有利也有弊，不景气的市场治好了多年的拖延症，把一直想做的外卖酒给做了起来！”

TRIO原先开在徐家汇的泰安路上，因为HEYSHOP集合商店的邀请，于是转战到愚园路继续营业。

许多老客担心再也见不到Trio都积极捧场。“你们是不是要黄摊了”成为疫情后最常见的调侃！人情味儿，是大家时不时来坐坐的理由之一。

之前刷爆朋友圈的“蒙娜丽莎”瓶装鸡尾酒就来自他们家。有着7年调酒经验的店长Kimi不仅亲自研发口味，包装也由Kimi和艺术家宋三土共同设计完成，十足的街头感！

Kimi做的Paloma称得上调酒届的街头代言人，拘束感是什么，I don‘t know！

Paloma：65/杯

OLMECA龙舌兰与柚子汽水的经典搭配，一次性镭射酒杯盛酒，即买即走，轻松又自由！

G&T：65/杯

另一款清爽的G&T用嗨ball的样子出品，无需过多的装饰，每一口都是金酒纯粹的味道，夏日的傍晚坐在路边，喝一口G&T，惬意极了。

“对四月中旬正式营业的REVEL来说疫情影响不大，合作伙伴和路过的客人都挺支持REVEL新店开业。7月份将推出正式的菜单和酒单，大家可以先期待一下！“

走进Revel就有种走进地中海开放式小酒馆的感觉，弧线感设计没有一个直角，再加上敞开的格局，奔放又浪漫。

二楼更像是歌剧院中的包厢，依靠着栏杆，吹着风喝着酒，还能慢慢欣赏调酒的过程。

调酒就像chef做菜，现有材料还需加上自己的理解。他的Paloma在传统基础上添加了青柠汁、蜂蜜苦精…来增加鲜果的口感。

Paloma：78/杯

配合开口更大的球形玻璃杯，酒香更明显。因为平时就喜欢在店里种植些香草，他在Paloma中还加了有着“圣母玛利亚玫瑰”之称的迷迭香，香气独特还有消暑的功效。

G&T：78/杯

他制作的G&T更为豪放，倒入汤力水之前，先把柠檬放在杯中，快速倒下的汤力水与柠檬冰块碰撞形成丰富的泡沫，喝起来自带炸合的口感。

“疫情之后开了新店也将老店换了地址，总的来说，疫情弊大于利，但生意肯定不如从前。”

疫情期间，魔都传奇酒吧taste buds搬了新地址，襄阳北路17号，上海夜生活的黑洞。新店保留了他们一贯的复古华丽，内部被暖红色的吊灯晕染成舒缓又暧昧的色调。

黑白相间的地面，长条皮质沙发，丝绒窗帘，也都保留了最初的样子，陌生中又带着些再探遗迹般的熟悉感。

憋坏的大家在taste buds复工第一时间就来恰酒，见到Daniel都说“活下来就好，别关店 ！”

传奇酒吧的出品细节满分。在OLMECA龙舌兰与西柚汽水的搭配中加入柠檬汁、西柚糖浆来还原西柚最纯真的口感。

Paloma：50/杯

杯口还围了一圈超硬核的黑矿盐，随着酒体一起喝下，酸甜中还带有丝丝咸味。

G&T：50/杯

而G&T，则有着他们家闻名的蒸馏设备加持。紫苏叶通过蒸馏提取融入汤力水中，再与BEEFEATER金酒混合。看似普通，喝起来却带着浓浓的紫苏香气。

“疫情对行业的影响肯定有，不过政府的支持，让TBD坚持了下来，复工后的情况其实与之前没差很多。”

The Broken Dagger简写TBD，也可以理解为To Be Drunk、To Be Continued…主理人Geo Valdivieso先生也是上海爆红夜店UP Shanghai的创始人之一。

TBD的前身其实是家好德便利店，改造后将内部空间无限放大。

昏暗的灯光中装饰着既复古又摩登的艺术品，断掉的匕首、破碎的雕像、蛇…尤其是吧台后的这幅彩色玻璃装饰画，宗教感十足。

对本地客人来说，知道Paloma的人并不多，但改编后加入墨西哥辣椒元素的无辣不欢却很受欢迎。

Paloma：60/杯

龙舌兰植物的风味和辣椒很搭，加上柠檬盐，每一口都是植物味、辣椒味、柑橘果味和咸味的交融。一定要先咬辣椒，再喝酒，十分热辣上头！

G&T：60/杯

而他调制的G&T与Paloma相比，更为清新秀气。汤力水与金酒的经典搭配中加入新鲜柠檬和青柠，微酸的口感，酒味也不会过重。

疫情前工作之余的狂欢，疫情后的魔都夜生活，酒精对都市人来说，已是刚需。最适合夏日来喝的G&T和Paloma的基酒BEEFEATER金酒和OLMECA龙舌兰都来自酒界“大佬”保乐力加。

BEEFEATER金酒

BEEFEATER金酒，它以伦敦酿制的纯谷物烈酒作为原酒，还需添加九种天然植物，并在蒸馏前浸泡 24 个小时才生产灌装，才能保证纯正清新的口感。

Olmeca龙舌兰

而演艺墨西哥风情Paloma的OLMECA龙舌兰则以海拔2100米的植物为原料，用500年历史传统工艺酿造，3天砖炉慢烘、酵母发酵、蒸馏等工序才能得到陈年后的酒。

虽然疫情对餐饮业造成了一定的影响，但调酒界的“大佬”保乐力加永远都陪伴着大家，联合魔都19家门店(包括上述5家），为大家带来BEEFEATER必富达调制G&T和OLMECA奥美加调制Paloma的优惠活动，每家店都有不同的惊喜！

新元素 新天地

太仓路181弄上海新天地北里1-3层

新元素 正大店

陆家嘴西路168号正大广场西北角

Arena Luxe

大沽路426号

Atelier bar

巨鹿路758号沿街商铺

Kartel

襄阳北路1号5-6L

the wolfpack

福建南路1号

Arch By Taste Buds

陕西北路688号104室

Logan's punch bar

武定路479号

SQUAD·如世
五原路137号-1

奈雪の茶上海96店

东方路796号九六广场1楼126商铺

Mingo

泰州路200号

A&D

黄浦区进贤路222号

the beach house

巨鹿路758号1号楼2楼东侧

Healer

天平路30号

虽然疫情阻碍了我们2020的各种计划，但生活依然要继续。这些一直陪在我们身边的深夜小酒馆，能让我们再次与朋友相约举杯，真是不可多得的小确幸！

今日话题

#最想去哪个酒吧来一杯#

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编辑：Gor 丨 摄影：小叶 丨 设计：ziki