陕西农民大姐靠做馒头成工艺美术大师？啥情况

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（渭南市非物质文化遗产项目“合阳面花”代表性传承人——曹芳侠）
图片上这位笑容灿烂的农民大姐名叫曹芳侠，她家住陕西省合阳县坊镇农村，说起曹大姐在当地可谓无人不知无人不晓，人称巧手大姐，她做花馍34年，成为“合阳花馍”市级非遗传承人，获得渭南市三级工艺美术大师的光荣称号，今天我们看看她的故事。

（曹芳侠花馍作品）

合阳县地处黄河岸边，特殊的地理环境和气候，使得这里能生产出优质的冬小麦。以面食为主的合阳人，在长期的农耕生活中，把馒头做成了一种舌尖上的艺术品，花馍（也叫面花）应运而生。每当民间四时八节、生婚寿葬、红白喜事，兼具可看的观赏性、可吃的实用性的花馍，都会成为馈赠亲友的珍贵礼品。

（曹芳侠花馍作品）

生长在黄河岸边合阳黄土地上的曹芳侠，幼时是看着奶奶、外婆和母亲做花馍长大的，14岁后就跟在大人们身边学着做花馍。长时间的耳濡目染，再加上她与生俱来的心灵手巧，曹芳侠几乎不需要大人们过多的指点，就能学着她们的样子把花馍做的惟妙惟肖。机缘所至，曹芳侠的婆婆也是个做花馍的高手，婚后的她又跟着婆婆学做花馍，没过几年她就成为了村子里的“花馍巧姐”。

（正在做花馍的曹大姐）

曹芳侠对花馍的喜爱，几乎到达了痴迷的程度，甚至在家里蒸馍的时候都要随手捏几个过过瘾。为了进一步提高自己的做花馍技艺，30岁那年，她又拜省级合阳花馍传承人邢俊肖老人为师，跟着老师学习花馍制作，学成归来的曹芳侠和几个姐妹“搭帮”在农村做花馍，服务于红白喜事。6年后她不满足现状，想把花馍事业进一步做大，就在自己的家里开起了专业花馍加工部，决心靠自己的花馍手艺走上致富路。

（曹大姐在教孩子给花馍上色中）

曹大姐介绍说，合阳花馍（面花）好看，制作也繁琐，就连制作的第一步——发酵面，都有讲究。要想制作出好的面花，就要把面放在炕上进行发酵。

第二步是要蒸制大大的馒头，这一步是合阳面花的骨架——混沌馍的出炉过程。千万别小看了蒸馒头这一步，只有蒸出的馒头表面光洁无破裂，才能方便承载后续的花式花样制作。蒸馒头的过程对于火候和时间的控制要求严格，这并没有书面文字的记载，靠的是个人常年累积的经验。甚至对于蒸馒头用的燃料都有要求，柴火最好。出锅的混沌馍、面花要先放在房间里自然放置一段时间，等到凉下来后，才能进入后续阶段。

（用来蒸馍的笼屉一层层叠在锅上）

（等待上锅蒸的花馍）

（刚出锅的大馒头和需要使用的其他“备料”）

（放在房间里等待自然晾凉的花馍和馒头）

相比于制作合阳面花的骨架——混沌馍，制作花馍的过程，是考验曹大姐艺术构思和想象的过程。想表达什么主题，用怎样的造型，这在曹大姐心中早已经构思多次。接下来就是她创作的时候了，别以为她有什么特殊的工具，她使用的是最常见的厨具，什么镊子、瓶盖、剪刀，甚至笔帽都能排上用场，曹大姐会用它们来制作如花鸟鱼虫、水果甚至动物眼睛、尾巴、鼻子、眉毛等等。

（正在制作花馍的曹大姐母女）

（正在造型的花馍）

接着再来看看染色的过程。色彩的搭配决定着花馍的美观度，什么样的造型需要什么样的颜色，这里边有着极其严格的规定，只有巧妙的颜色搭配才能让花馍要表达的主题更为突出。经过染色最后把各种面花组合插在馄饨馍上，一个漂亮的大花馍作品就完成了。

（曹大姐女儿正在为花馍上色）

既然合阳面花是一种风俗礼馍，那它的存在和出现就不是随意的。曹大姐介绍说，合阳面花的种类大致有婚庆，过寿，小孩事和葬礼这几个种类，根据其用处不同，上边的造型也不同。比如结婚的花馍上主体就是龙凤，其它装饰配以鸳鸯，喜字，蝴蝶和牡丹花。如果是小孩事，便多做成狮子老虎的造型，意喻孩子虎虎生风，事事如意，吉祥平安。

（曹大姐制作的结婚时使用的花馍）

又比如合阳农村老人到了花甲之年（60岁），便开始年年过寿，生日这天老人的孩子们都要给老人送上花馍做成的寿桃，而且男女寿桃是有区别的，男寿桃的底座上多为寿字，女寿桃底座多为石榴，而如果两口子都健在，无论谁过寿，孩子们都要送出一对大寿桃，曹大姐会在寿桃上加上“寿比南山，福如东海”八个大字。

（曹大姐制作的过寿时使用的花馍）

再比如在合阳当地，过端午很有意思，有长辈看晚辈的习俗。女儿出嫁后的第一年端午节，娘家往往要送去一对老虎或者狮子的花馍，主要就希望老虎和狮子能给女儿带去平安，驱邪驱魔，，甚至还有人做成艾叶形花馍，相传艾叶有驱蚊虫、辟邪的作用 。

（曹大姐制作的端午时使用的花馍）

曹芳侠把花馍做成了艺术品，声名远扬，几乎天天有客人上门预订她做的花馍，500元1对的花馍几乎供不应求，她说到了五一和国庆小长假期间结婚高峰期，忙的都顾不上睡觉。说到手艺的传承，曹大姐则表示儿子和儿媳常年在外打工，没有时间学习她的花馍手艺，她就把传承放在了女儿身上，女儿继承了她的心灵手巧，学习了1年多的时间，就已经能独立制作花馍了，并且在县城开了一间花馍铺子。

（正在做花馍的曹大姐母女）

合阳面花是中华“馍文化”的重要组成部分，曹大姐凭借这门手艺走上了致富路的同时，始终没有忘记把花馍制作当成一门艺术来继承和发展，她经常参加省市县里的各种非遗项目展示、比赛和展览，和同行的姐妹交流学习，不断提高自己的水平，还参加了文化部和教育部组织的“中国非遗传承人群研习培训班”，前往陕西师范大学学习“面花艺术培训”，给她的面花艺术吸收新的营养，在传统的基础上又有了新的创新。曹大姐2014年成为渭南市非物质文化遗产“合阳面花”代表性传承人，2016年被评为渭南市3级工艺美术大师。今年6月25号，她又按照县上通知，准备去青海省参加艺术节展览，为此她和女儿忙了2天2夜准备作品，还要加班把以前定下的活完成。

（曹大姐的证书）

随着社会的不断进步和发展，合阳花馍民间习俗已经慢慢变淡，家庭逢年过节蒸制花馍已经不多，大多数是从像曹芳侠家一样的专业馍铺买来，而正是因为曹大姐们的执着坚守，才让合阳花馍这朵绚丽的民间艺术之花得以代代相传，发扬光大。