贞丰县丨端午前夕 粽子“吃香”

端午前夕 粽子“吃香”

——贞丰县探索“一粒米”的产业扶贫模式

文/图 黔西南日报融媒体记者 肖雄 通讯员 杨英贵

工人在贞丰胖四娘生产车间包粽子

“现在忙，算上晚上加班的话，一天能包1500个粽子，一天收入也将近300块，一个月包（粽子）下来工资也有好几千。”中国一年一度的端午节即将来临，在贞丰县轻工业园区贵州胖四娘食品有限公司生产车间，舀米、包裹、稻草捆扎，杨温娴熟地包着粽子。

这几天，在贞丰县各粽子加工厂，工人们有条不紊地忙碌着，完成包粽、煮粽、晾粽、装包、真空包装、灭菌、装箱打包等工序后，将粽子装车发货，发往全国各地。

2016年10月，中国饭店协会授予贞丰县“中国糯食之乡”称号。2017年，贞丰县委、县政府将糯食产业作为贞丰“一县一业”来发展，“小糯米”成为扶贫“大产业”，以此助力贞丰县决战脱贫攻坚。

工人在晾粽

一

“目前工厂里工人有60人，贫困户占三分之一，我们从4月初就开始大量接订单了，今年的整个销售比往年要来得早些，到目前为止已经接了150万个订单，现在都在陆续地发货。”胖四娘食品有限公司负责人周俊说。

贵州胖四娘食品有限公司是目前贵州最大的特色米制品加工企业。

周俊介绍，贞丰粽子主打“灰粽”，生产可追溯至上世纪五六十年代，产品沿用祖传独家配方加上传统布依制作工艺制作，是贞丰民族风味食品中的一绝，“胖四娘”牌粽子以色、香、味著名，糯而不腻、营养丰富，产品远销广西、广东、云南、福建、北京、上海、浙江，还销往香港等地。

无糯不宴，无糯不欢。地处云贵高原向广西低山丘陵过度地带的贞丰县，县内居住着汉、布依、苗、回、仡佬、壮、瑶、黎族等25个民族，在传承千年的布依古歌、八音古乐、“二月二”“三月三”“六月六”等布依族苗族传统节日庆典活动，都有糯食作为重要元素参与其中。

“布依灰粽的原材料，围绕我们当地农户生产的原材料进行采购，糯米有专门的区域为我们种植，我们是订单式收购，包括粽叶、板栗这些香料都有老百姓和贫困户为我们栽种。”周俊说，同时，粽子销售也带动了相关产业的发展。

同样，在贞丰县另一家灰粽生产公司“贵州省余记食品有限公司”粽子生产车间，工人们也在加班加点的生产。

“我们从五月份开始接订单线上线下都在接，今年的订单量，比去年都增加几倍，因为我们的生产车间有限，所以有些订单不能接，去年销售10多万个，今年大概能销售20万个。”贵州省余记食品有限公司负责人余学燕介绍，该公司目前有18个固定工人，贫困户居多。

毛阿干是建档立卡贫困户，因为勤快，上班一年半的他，现在成了车间主任，每月的工作主要是核查、验收货物质量。

“一开始来当普工，工资2000块钱，老板看我勤快，喊我搞管理，一个月工资3500元，加班的话工资更高一些，最近端午节快到了，订单多，工作忙，每个环节我都要去看，要保证质量好，这个事情我们不能马虎。”毛阿干说。

而在包粽车间工作的贞丰县连环乡巧岩村的村民罗大英，到余记食品有限公司工作了6年时间，不仅在县城买了房，现在工作稳定，每月工资最少都有了4000元。

“我来这上班有五六年，平时一个月4000元左右，旺季的时候得6000元，来做的几年有点钱买房子在街上（县城），将就小孩读书，一家人都搬到街上住。”罗大英说。

工人在洗粽子叶、将打包好的粽子上车，发往全国各地

二

贞丰糯米搭上电商发展快车。端午临近，在位于贞丰县珉谷街道大碑社区的电商馆内，10多名工人正面对着电脑核实着数据，统计着每天的订单、销售额。

“现在马上到端午，粽子单量我们是从五月开始的，到月底线上有大概1万多单，线下采购由于政府的消费扶贫同比去年有所增长，增长的幅度比较大，感谢政府部门对消费扶贫的大力支持，预计端午期间从我们电商馆能销售出20万个粽子，产值差不多200万元。”贞丰电商馆负责人时涛说。

贞丰电商馆采取“企业主体、政府推动、市场运作、合作共赢”的市场化运作模式，由贞丰一品县域运营中心运营管理，大力推动电子商务和创业培训，通过人才培养、技术提升、行业引领、产业链优化等工作，促进电子商务产业的凝聚和贞丰县域品牌提升。

“目前已入驻12家贞丰本地电商企业，主要负责县内产品销售渠道，通过线上销售形式将本地农特产品外销。”时涛介绍，今年1-5月底，从电商馆销售的糯食产品销售额达到了900多万元，线上仅灰粽订单已达1683单。

时涛说到，在过去，由于产量小，品种单一，贞丰县很多从事糯食经营的商家也都处于“小作坊”状态，规模效益并未形成。

“2016年8月，贞丰县被评为‘国家级电子商务进农村综合示范县’，随后两个月，贞丰县又被中国饭店协会授予‘中国糯食之乡’称号。”时涛介绍，贞丰县委、县政府高度重视做大做强这两块金字招牌，用好这两块牌子，贞丰的各种农特产品很快因品质优良获得网友青睐，一时风靡网络。“在贵州大数据发展机遇下，农村电商开始迅速发展，基本实现贞丰83个村全覆盖。”

时涛表示，近年来，贞丰县着力打造“贞丰一品”县域品牌，搭载电商发展快车，持续壮大糯食全产业链发展，黔货出山之路越走越宽。

据介绍，“贞丰一品”中的“贞”，是“贞丰”的“贞”，也代表着“真正”的“真”，“一品”则代表着“独特”和“唯一”，这不仅表达了贞丰县对“原汁原味”的坚持，更寄托了贞丰县对未来发展的信心和期待。

工人正在搬运刚出锅的熟粽子

三

贞丰将糯食产业作为农特产业经济发展的重要组成部分，努力从源头建设糯食标准化种植、生产、加工基地，打通糯稻种植、糯米加工、草灰制作、板栗种植、有机黑猪养殖等糯食发展的全产业链条。

岩鱼村黄生辉正在田间插秧

“我们岩鱼米名声在外，种植的糯米就可以卖给粽子厂。”贞丰县永丰街道岩鱼村村民黄生辉说，前几日村里田间地头处处一派农忙景象，村民们开始了新一年的水稻种植，或耕田施肥或移栽秧苗。

糯食产品的主要原材料——糯稻，在贞丰种植历史已有700多年，尤其是在“省级民族旅游村寨”岩鱼布依古寨，因该村特有的地下水源、无污染的肥沃土质、适宜的温暖光照等天然条件，以及传统、绿色的农法种植，岩鱼糯稻口感极佳，成为贞丰糯食产品用米的不二选择。“岩鱼糯米获第十四届中国粽子文化节全国粽子（糕团）技艺大赛指定用米优质奖，生产的大米获‘无公害农产品产地认证’。”黄生辉说。

据统计，截至目前，糯食相关产业已种植12.29万亩，生猪出栏9.59万头，肉牛出栏1.16万头，鸡出栏92.11万羽。

发展产业的同时，贞丰县委、县政府积极对外推广贞丰糯食。每年端午节期间，还到北京等地开展“糯食粽动员 贞品进京城”推介会，开拓市场。

“贞丰县现有糯食生产企业、小作坊90余家，其中获得SC（食品生产许可证）的粽子、糯食生产企业仅有7家。”贞丰县糯食产业部门负责人介绍，2019年，贞丰县糯食产业链产值突破10亿元。

小糯食，实现大扶贫。3年时间，贞丰县规划实现“贞糯”连锁加盟餐饮门店向全国推广，达到“百城千店”的目标，让“糯食”成为助力贞丰脱贫攻坚的一大推手。

来源：中国黔西南微信公众号

责任编辑：彤彤 潇潇 权权

本期审稿：然然

值班总编：邓伯祥

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