如果说我们的传统节日都与其相关的食物联系在一起庆祝的话，那印度人不同的时节就是在变换地制作不同节日的甜食了。
印度和甜食关联的，是Makar Shankranti 丰收节。在加尔各答的好几个地方，都会特别地摆出甜食摊。
更有巧手的妇女在家给家人准备Pathishapta这个甜点，看起来像个卷饼，外面的面皮是Soojee（一种带麸粗面粉，常用作甜食）和面粉的混合物，里面是椰子丝加甘蔗糖，是这个节日特别需要准备的甜食。
如果有人给你奉上这一整盘子的甜食料理，一定要尝尝。牛奶粥Payesh, 左边三角形的那碗是Pithe puli，我现在能吃掉一大半。或者如图1中那样的芝麻球，糖杂碎，京果或是蛋糕，看上去是你喜欢的模样，可入口后真的好甜。
入乡随俗，我不知不觉地乐在其中，接受各种神祭祀和为节日特别准备的甜食。当这些食物分给我时，我竟然已经能一点不剩地吃完。
肯定加确切地说，我在长胖，而且不时还会主动去甜食店解馋。
印度人常笑话自己，左手边甜食店，右手边就是药房，这两个店铺在每个巷子里生意从来无需担忧。
各种可爱的神仙，印度人在祭祀时，除了奉供水果，鲜花以外，就是甜食了。各种神仙喜欢甜食的品种也不一样。
我跟小朋友们追那个爱神“蓝精灵”神剧时，就开始尝试剧中的牛奶甜品Kheer sweet，也可以加米煮。更偏爱在孟加拉地区庆祝他生辰时的必备甜食“Taler Bora”。
下面介绍几款我认为是当地比较典型的甜食品种，，供喜欢甜食的你，在印度尝试吃点。
Taler Bora
这是个季节性特别强的甜食，必须要棕榈果新鲜成熟的季节才能做这个甜品。
先拨开棕榈果的外皮，取果仁泡入水中，用刨蔬菜丝的工具刨出果仁汁。再加面粉、糖和椰丝各一小碗，搅拌成面糊稠状，然后按一匙的量开始下油锅炸成金黄色。
这个棕榈果的果汁的甜食虽然味道真的很特别，但容易上火或引起肠胃不舒服。这个甜食一次不能食入太多，一天只适宜2-3个。
Jalebi
来过印度的，应该都见过这个甜食。哪里有Samosa，哪里就有这个甜圈圈。Jalebi更是印度人早茶和下午茶最受欢迎的点心。
制作方法是3大杯白糖和水先煮，煮时加半个柠檬和一点小豆蔻粉。煮开后放置冷却。加2大杯面粉加2勺色拉油，4勺酸奶和1勺发酵粉。
印度人还喜欢加一勺可食用的着色粉，一般加橙色的，视觉上更可口。
所以如果这个甜食你吃时有一点酸味感，就是柠檬味道和面粉中的酸奶味，并不是甜食过期了。
面粉加水搅拌成糊糊状，稀稀的就好。用制作蛋糕时挤奶油的方法，把糊糊装袋中，袋子的一角剪个小口，然后往热油锅里画圈圈，一般画四层一个。
这个油锅可以用一半的油和酥油一起，这样这个甜食会更有味道。
油炸2分钟后翻个身起锅，放到糖水里浸泡，泡过后，就是完美的Jalebi了。
如果你买时已经冷了，建议你回家用微波炉加热半分钟，把糖水和油溢出来，这样口感更佳。
Jaal bhara sandes
这个甜食可以从市场上直接买到Chhana(一种奶豆腐花）。就是用白醋或柠檬酸把热牛奶变成固体，然后除去水分。
把这个Chhana和Patali Gur（这又是一种当地最常见的提炼的粗糖块）在一起打成面团状，然后放入一个特制的模具，两个半壳子合起来压成形。在压花时可以加葡萄干点缀，或中间加玫瑰水调味。
Motichur Laddu
这是象神Ganesh的最爱。
做这个甜食，先要油炸Gram flour(鹰嘴豆粉），而且这个豆粉加点酥油和大杯水调成糊状后，需要用细孔的漏勺把糊糊滴到锅里炸，炸成都是细小的颗粒状。
然后煮点稠糖水，糖水里一般加点橙色色素来着色，加点豆蔻粉，再把刚刚炸好的Boondi一起加入，关火搅拌至没有水分(这个小颗粒也有直接当甜食卖的）。待冷却后，搓成小丸子就行。
这个甜食非常软，拿小丸子时也容易散，但很多的祭司活动都喜欢用它。
Gulab Jamun
浸泡在糖水里，长得很像元宵，这应该是世界上最甜的甜食了，但对于无甜食不成宴的印度人来说，这恰恰是最受欢迎的甜食之一。
制作方法是1杯牛奶加2勺酥油，2杯奶粉先搅拌变成面团。再做糖水，3杯白糖加一杯水，煮时放一点藏红花，4小汤勺的绿豆蔻粉和1勺玫瑰水。
糖水先煮好放置一旁，再将奶粉团加4-5勺面粉和发酵粉和水搓成小汤圆形状。（几乎是一半奶粉一半面粉的样子），这个小丸子放油锅炸成焦黄色。然后放糖水里泡。
印度甜食的种类真的超多，一般门店至少都有20多个品种。
很多店铺还有自己的特制秘方，让你经过其门店铺时，就忍不住要进去买上一点。
不同的城市旅游时，带回来的礼物也往往是当地有名的甜食。
酷爱甜食的我早已经无所谓体型了，因为在这个素食为上的国度，需要先满足嘴巴的食欲感再说。
况且吃完甜食后人心情容易变好。哎，管不了了，就这样心宽体胖下去吧！
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