香港结业潮背后，那些回不去的老味道

作者：半岛君 来源公众号：半岛便利店（ bandao711）

香港，热爱葡萄酒的人会经常光顾的城市。

丰富的选酒，合适的价格，再配上世界级的美食，对爱酒之人简直是天堂一般的存在。

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可惜，有一些熟悉的港味，我们再也无法重温了。

2019年至今，香港有多间老字号名店因经济环境不佳，而闭店谢幕。

那些曾萦绕舌尖久久不散的老港味道，永远地停留在了食客们的记忆中。

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凤城酒家
（已结业）

香港凤城酒家的太子老店，选择在2019年的最后一天结业，真是令众多食客唏嘘不已的年度噩耗。

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凤城酒家的掌舵人谭国景，年过八旬，满头银发。

结业的决定既是出于对经济环境的考量，也是老先生为60多年的厨艺生涯划上的句号。

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凤城酒家，这间“每次去都有新鲜感”的顺德餐馆，深受各年龄层顾客的欢迎，曾经是家庭筵席、老友聚会的不二之选。

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菜式广泛，每一样都遵循古法，乳猪大拼盆、顺德鱼肚羹、桂鱼卷、炒奶拼锅虾、凤城生菜包、脆皮炸子鸡…经典菜品令食客们倒背如流，如数家珍。

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也许，对一家百年老字号而言，能有这么多招牌菜被人们记住，经已足够。

只是日后在旺角街头，“食在顺德，厨出凤城”这句话，不知道如何再用味蕾考究。

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乐香园

（已结业）

菠萝包和奶茶闻名的乐香园，在08年结业过，又在09年5月搬铺重生，没想到10年后还是难免别离。

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十几年来，乐香园的菠萝包没有停止飘香，皮是脆的，夹上切成1cm的牛油，散发出浓浓的奶香。

重点是，这里的菠萝包真的有菠萝！混入菠萝果蓉的酥皮，轻咬一口，奶香、果香、麦香沁透鼻腔，再搭配一杯港式奶茶，超正！

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街坊都话，呢度噶滑蛋叉烧饭一流，每次一定吃到碟子不剩一粒米饭。

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主食小吃都有好品质，环境又隐蔽，乐香园亦因此成为中环上班族的“蛇窦”（偷懒宝地）。

这个名字想来也是十分盏鬼，如今，不知哪里能够替代乐香园，成为大家忙里偷闲的洞穴呢？

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百好咖啡饼店

（已结业）

和乐香园一样，百好咖啡的结业，亦令香港人失去了一个可以hea的好去处。

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百好咖啡是老式茶记，帮衬的多是街坊，无论几时去，都能见到大家气定神闲地看报纸、叹茶。

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绯红橙黄的墙面，陈旧的木椅，蓝白格子的墙砖，70年代不要随地吐痰的告示牌...这里透着的老港味风情，曾吸引过不少电影公司洽谈取景。

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不过，邀请大多被老板回绝，因为他不想街坊叹茶吃包的日常受到影响，老板这顾客至上的理念，诚不我欺。

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想随时随地得到饱足，茶啡面包简单又美味；若是有心有闲，可以算好时间等那每两小时出炉一次的鸡批，脆皮裹着香滑浓郁的鸡肉馅，热辣辣~

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尾声，再来一只牛油皮蛋挞，用浓郁香酥的甜蜜，作为一餐的收尾，完美。

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雪山茶餐厅

（已结业）

同样结业的老式茶记还有雪山茶餐厅，店如其名，从卡座到墙身、天花板都是“白雪雪”。

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雪山茶餐厅的食物风格豪放，像为登山者准备一样，炒粉面的分量足够两个成年人共享。

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份量豪放的食物，细节也细腻。

炸鸡髀、餐蛋面，油温火候控制得极好，鸡皮中多余的油被炸掉，外皮口感干爽，鸡肉juicy得来，肉质十分鲜嫩。

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泉昌美食

（已结业）

说到炸食，不得不提上过米其林榜单的“泉昌臭豆腐”。

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以往一到午饭时间，泉昌的档口就会排起长龙，像我们这些以前常去香港的为食猫，最喜欢拿着臭豆腐，边走边吃，不知不觉间，酱汁将嘴角染成了调色盘。

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金黄酥脆、味正新鲜的臭豆腐，淋上红亮的酱汁，滚烫入口，唇齿间不易残留令人尴尬的味道。

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最初是无牌小贩的店主，从做鱼蛋、炸大肠等小食起家，食材讲究、味道上乘，走街串巷被驱赶时，还受过蔡澜相助。

于是，泉昌美食正式开业时，蔡澜还特意发过微博，为小店的发展感到无比欣慰。

不仅如此，他还细细讲述了在泉昌吃饭时，是如何秒速扫光一碗油面，如何为盖在面上丰富的卤水炸猪皮、猪红、牛腩和通菜而倾倒...

我想，食客面对美食的贪婪模样，就是店主最好的奖杯吧。

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弥敦粥面家

（已结业）

香港旧式粥店的名单，一定有弥敦粥面家的一席之位。

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这间小店开业超过50年，在餐饮业是老而弥坚的存在。

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这里主打的及第粥、金牌粥，粥料丰富，猪肝滑嫩可口。

配粥的云吞皮薄馅大、油条劲道脆韧，都是老香港人爱极了的传统味道。

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真正的港味都是平实大气，从来不会亏待每一位怀着期待而来的客人，只是不知日后，再想吃到这份料足实在的粥面，该到何处寻觅了。

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兰英印尼小食

（已结业）

除了有不少传统老店，很多异域吃食，像印尼菜、马拉菜，也被卷入到这次的闭门浪潮。

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被评为米其林街头串烧的兰英印尼小食，老板兰英是印尼华侨，将异域香料结合炭火艺术，做出了俘获港人和食客味蕾和心灵的美味。

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每一串猪颈肉、鸡肉、黑椒牛肉…一直坚持即叫即烧；淋着自制沙嗲汁的花枝丸，配上粒粒分明的黄姜饭，汁浓味厚。

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小店早上11点营业，一般在下午6点前卖完，去晚了就只能吃闭门羹。

在这不太讲情面的脾气背后，我体会到的却是店家对自己出品的信心和底气。

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峇里餐厅

（已结业）

和兰英相比，老牌的印尼餐厅“佐敦峇里”，就显得亲切多了。

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这里是家庭经营的模式，婆婆会亲自端上一道道美食：加多加多（印尼沙律）、椰汁鸡饭、粟米餅、半鸡半羊小串…平价又好味。

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外表不讨好却味道绝佳的印尼菜，不知伴随着多少香港人长大成人，谁也没想到，这口飘着浓郁花生香的沙嗲，今后再也吃不到了。

图片来源：bali_restauranthk1975

如果将过去一年的结业餐厅一一罗列，对于我这种喜欢觅食香港味道的食客来说，无疑是残忍的：

2019年3月，乐香园结业；

2019年4月，祥利美食结业；

2019年5月，泉昌美食结业；

2019年6月，佐敦峇里餐厅结业；

2019年10月，马拉菜馆莎巴、弥敦粥面家结业；

2019年11月，九龙城兰英串烧结业；

2019年12月，太子凤城酒家结业；

…

生活中，离别总是时时刻刻不停上演，有些还留了时间提前做好准备，有些突然消失令人猝不及防。

于是我们只能一边告别，一边寻觅，一边思念，一边感谢。

虽然回顾这些老港味道时，我们是如此的怅惘，但这也说明了，我们曾经在这些美味中，得到过幸福的滋养。

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