胆囊炎或者胆结石一旦过于严重，就需要通过手术的方法摘掉胆囊，因为如果不摘掉就会导致胆囊疾病越来越严重，造成生命危险。摘掉胆囊之后在饮食上就不能胡乱吃了。因为有些食物是需要胆囊里的胆汁来帮助消化的。如果吃下这些食物就会造成不消化的后果。下面来看看摘除胆囊一周后的食谱应该怎样安排！
胆囊的功能是储存和浓缩胆汁，以便在食用后的胆汁进入十二指肠，帮助消化。胆囊切除术后，胆汁是不是一个"储存场所"，但随着时间的推移，胆管可以代偿性扩张，部分替代胆囊的作用。但是，胆总管不具有浓缩胆汁的能力，能够消化薄胆汁中的脂肪，对某些。食用脂肪食品后消化不良的患者。
在生活中应注意以下几点：
1、术后要控制动物油。肥肉等油腻食品，食物中的脂肪量应逐渐增加。烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油炸、油煎食物。经常吃适量植物油，这不但可使饮食更加可口，增进食欲，而且还有一定的利胆作用。
2、在食物选择上，主食最好米面搭配、粗细混食，副食品宜采用动物瘦肉、鱼、蛋、豆制品等。由于胆囊切除后，矿物质及脂溶性维生素的吸收受到了一定影响，故平时饮食中需多吃绿叶蔬菜和水果，同时增加植物纤维素，促进废物的排出。此外，含脂肪多的食品如花生、核桃、芝麻等均宜少吃。
3、日常饮食要规律，避免吃和喝太多。烟、酒、辣椒和一些芳香的香料应该尽可能地限制。
4、生活作息规律，切忌生气着急，饭后多散步，保证充足的睡眠时间。
没有胆囊后，在饮食上就不能肆意妄为了，注意饮食习惯，饮食要清淡。最后，提醒大家，胆囊很重要，不要轻易的切除。
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