80块钱一只蟹，贵也经常买，高蛋白味道鲜，最适合孩子吃，值了

80块钱一只蟹，贵也经常买，高蛋白味道鲜，最适合孩子吃，值了

上个月看了一条视频，是硬核教授张文宏给孩子们的饮食建议，他建议孩子们早餐多吃高蛋白高营养的食物。从那时起，我便调整了孩子的饮食搭配，保证每天吃适量的鸡蛋和牛奶。其实除了这两样，我还经常给孩子吃青蟹，因为青蟹是高蛋白低脂肪食品，而且还含有钙、磷、铁和氨基酸，营养特别丰富。青蟹肉质细嫩鲜甜，口感好，孩子特别爱吃。

青蟹的做法特别简单，和鸡蛋一起蒸一蒸就能吃，不需要放太多调味料，蟹肉鲜甜，和香滑的鸡蛋搭配的恰到好处，鸡蛋里仿佛有大海的味道，强烈推荐！

只是青蟹价格太贵了，一只半斤重，就要80块钱，不过高蛋白味道鲜，孩子喜欢吃，值了。

青蟹蒸蛋

【食材】青蟹两只、土鸡蛋四个、香油、葱花、蒸鱼豉油或生抽

【详细做法】

1、两只青蟹让摊主帮忙处理，把壳分开，身体部分切成四块，腿拍一下。处理好的螃蟹，洗干净以后擦干水分，把蟹腿和蟹肉放入深盘中，再把壳放上去

2、四个土鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋一样分量的清水，再加适量的盐和糖，搅拌均匀。打散的蛋液，看一下如果有很多泡泡，过滤一下或者用勺子撇去。糖要少加，吃不出甜味，只要是提鲜。

3、起锅加水，螃蟹放到蒸架上，上汽后蒸12分钟左右，时间到后取出来。蒸七成熟的螃蟹，把汤汁沥出来，倒入蛋液中，搅拌均匀，再将蛋液缓慢地从四周倒入螃蟹盘中。

4、用保鲜膜将深盘盖上，四周尽量按严实，深盘重新放入蒸锅中，这时要开小火，蒸大概十分钟左右即可。火太大或者蒸的时间太多，都容易把鸡蛋蒸过了，所以一定要掌握好火候和时间。

5、取出后可以倒香油，撒葱花。也可以倒烧到微微冒烟的油，再撒葱花。还可以根据自己的口味倒点生抽或者蒸鱼豉油。

【划重点】

蟹尽量和摊贩说要鲜甜的口感的，梭子蟹，膏蟹都可以；螃蟹和蛋熟的时间不一样，所以要先蒸螃蟹；鸡蛋加水打散以后，如果怕腥气，还可以加一点点料酒。但实际上不会腥，因为选新鲜的蟹，味道是鲜甜的；为了美观，需要过滤一下蛋液，或者用勺子把气泡撇去；蒸螃蟹的汤汁不要倒了，非常鲜美，和鸡蛋一起搅拌均匀，重新入锅蒸制。