吃了20多年的甜甜圈，终于学会自己做，好吃到停不下来

甜甜圈是一种非常受欢迎的甜品点心，老少皆宜。因为它的形状就是一个圆圈，所以叫甜甜圈。一口咬下去香甜又松软，在面包店都可以买到，其实自己做起来也非常简单。今天我们来分享自己在家里如何制作甜甜圈。

用到的详细食材如下：中筋面粉300克，即发干酵母5克，无盐黄油40克，糖35克，牛奶130克，鸡蛋1个，盐3克。

在和面之前，先将牛奶用微波炉加热10-15秒到温热的状态。温度不要超过40度以免把酵母烫死，加入酵母化开放在一旁备用。

300克中筋面粉，加入糖、盐，简单搅匀，然后加入打散的鸡蛋，无盐黄油室温软化或者用微波炉5秒5秒的加热直到能用手指按出一个坑的程度，然后加入到面粉中，再加入刚才的牛奶，边倒边搅拌让面粉形成絮状。

所以尽量把面团和得软一些，有点粘手是很正常的。揉成团后先静置十分钟，让面粉和水充分融合我们再来揉面将醒好的面团转移到案板或者揉面垫上揉面，面团很粘手，可以用摔打的方式，面团表面很快就会变得光滑。不需要揉出薄膜，将面团整理成球，放回盆中发酵。

这里介绍一个发面的小窍门，你可以选择一个比面团体积大一倍的碗，在这个碗中发面，这样你的面团长到跟碗差不多大的时候就是两倍大了。

甜甜圈整形有两种办法，一种是擀成大片，然后用模具压，但是需要你有模具，或者找到一大一小两个合适的圆形模具或碗碟，我们直接把面团平均分成12份，将每份面团向中间折叠，然后翻过来搓成圆球，盖好保鲜膜，醒15分钟，方便后面的整形。

这期间我们裁一些烘焙纸，边长(大概)8-10厘米左右，面团直接放在烘焙纸上可以防止它在移动的过程中变形，将每个面团擀成直径约8厘米的小圆饼，厚度(大约)0.8厘米左右，用手指蘸取一点面粉，找准面团的中心点戳下去，然后转动面团让中间形成一个洞，就整形好了，把它放在烘焙纸上。

面团都处理好后放在温暖的地方发酵半个小时，如果家里比较干可以用保鲜膜盖在面团上，保鲜膜里擦一点面粉防止它黏在面团上，半个小时以后可以看到面团比之前鼓一些了，就可以拿去炸了。

炸甜甜圈的油不要放得太少，否则甜甜圈离锅底太近受热会不均匀，将油温烧到170-180°C。把手掌放在离油面5厘米处，能感觉到是温热但不烫手的程度，或者把筷子插入油锅，上面会起细碎的小泡泡，将甜甜圈连同烘焙纸一起放入油锅中，这样可以避免它变形。

烘焙纸本来就是可以进烤箱的，放入油锅是不会怎么样的，过几秒钟就可以拿筷子轻松地把这些纸捞出来了，炉灶要保持小火，以防油温继续升高每次不要放入太多甜甜圈，以免油温骤降或者照顾不过来。

甜甜圈一面炸制上色之后，翻面炸制另一面也上色之后就可以捞出沥油了，炸好的甜甜圈可以直接吃，也可以装饰成不同的口味，比如裹上糖霜、糖粉、巧克力酱等等。

我比较喜欢吃的，也是最简单的做法是，裹一圈砂糖，砂糖里放一点肉桂粉，不喜欢肉桂粉的可以不放。甜甜圈热的时候比较容易能够裹上糖，和面包一样。