说起豆角，大家一定不陌生，豆角的种类有很多，豇豆就属于豆角中的其中一种，豇豆属于一种植物纤维含量比较高的食材，经常食用，能够促进肠道蠕动，对于润肠通便有一定的促进作用，也因为豇豆富含蛋白质以及各种营养物质，在餐桌上颇受人们欢迎，而且也被制成了许多的其他加工品，比如经常吃到的腌制豇豆或者其他以豇豆为主要食材的咸菜等等。这马上就要到中国最大的传统节日春节了，大家最近也忙着为年夜饭做筹划，今天就和大家一起学习一个豇豆酿肉，将豇豆打成一个结酿肉，就像中国结一样，团团结结好寓意。
【豇豆酿肉】
【食材】：豇豆、干香菇、肉末、葱、蒜、红辣椒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油
【烹饪步骤】：
一、将准备好的鲜香菇放入清水中泡发1个小时
二、锅中烧开水，将豇豆去掉头尾，并顺着豆角将豆筋去除，清洗干净后倒入开水锅中，加入少量油和盐，将豆角焯水至变软即可捞出放在凉水中浸泡备用。
三、将泡发后的香菇去掉菇脚，切成碎末，与肉末、切好的葱蒜姜末和辣椒末混合一起，加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
四、将在凉水中泡冷的豇豆缠绕几圈打成一个结
五、将腌制好的肉馅填入到豇豆结上，稍微的压压紧实
六、将填好肉馅的缸豆结均匀的裹上淀粉
七、起锅烧油，油热之后转小火，将裹上淀粉的缸豆结入锅煎炸至两面金黄
八、煎好之后，将蒜末和辣椒末也倒入锅中炒香，然后加入生抽和清水，大火煮至汤汁略微浓稠的时候，加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
【小贴士】：
一、豇豆将豆筋去掉，口感更好，不会有豆筋的硬感
二、煎豇豆的时候，要小火慢煎，煎至定型，一面肉馅散出
三、豇豆一定要完全煮熟，否则容易造成中毒
一道别有特色的豇豆酿肉，豇豆的豆香与肉馅和香菇的鲜香完美的融合在一起，吃起来特别的鲜香，虽然要略微花费一点时间，但是在年夜饭上，能给亲朋好友来上一个别有特色的菜肴，也是一件很令人高兴的事情，而且酿肉打成的豇豆结，还有点像中国结，中国结在中国一直都有很好的良好寓意，希望这道豇豆结也能像中国结一样带来好运。
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