山东半个餐饮圈都来了！
前不久，"健康中国 健康鲁菜高峰论坛暨兰儒孔膳文化交流年会"在济南召开，此次活动由山东省鲁菜研究会、山东省兰儒孔膳文化研究院、济南大学文化和旅游学院、济南烹饪协会、济南营养学会联合举办，并邀请了烹饪高等学校代表、烹饪中职学校代表、知名餐饮企业和知名食品企业代表，如此庞大的阵容，几乎代表着山东餐饮界的最高水准。
在本次活动中，济南一家餐厅，竟因一只烤鸭连续斩获两项大奖！
一只烤鸭，为何如此"生猛"？
孔府菜大师指导，自身30年"功力"
据了解，获奖的餐厅叫"林小峰孔府烤鸭"，其总厨张俊伟获得了"健康鲁菜大师"称号，林小峰孔府烤鸭被授予"中国孔府菜研发基地"。
"一个菜系的发展，传承非常重要。"
在"兰儒孔膳文化交流年会"上，山东省兰儒孔膳文化研究院院长、中国烹饪大师、中国孔府菜大师王兴兰认为，孔府菜的发展，得益于完整的传承体系。
而林小峰孔府烤鸭创始人林小峰，正是王兴兰大师的弟子；林小峰从业30多年来，一直专注于山东菜，在王兴兰大师的指导下，形成了自己一整套独特的菜品研发体系。
林小峰孔府烤鸭是济南四季厨房的子品牌。由于孔府烤鸭的热销，林小峰单独成立了林小峰孔府烤鸭品牌，打造了以孔府烤鸭为招牌的一系列山东菜。
现场有专家认为，从四季厨房到林小峰孔府烤鸭，这家企业一直把做山东菜当成品牌的立身之本，这是获奖的基础。
背靠儒家文化，山东菜大有可为
山东菜如何才能做好？林小峰认为，儒家文化、传承、创新，这三点缺一不可。林小峰还把这些想法，运用到了自己的企业身上。
在装修上，餐厅全部围绕儒家文化来做，代表孔府的金黄色银杏花，布满大厅；古代样式的小亭子、长廊，让人身临其境；包间里放着孔圣人画像，《论语》语录也有多处体现。
在传承上，林小峰师承王兴兰大师，对于孔府菜、山东菜有着很深的理解，整个厨师团队严格遵循"食不厌精，脍不厌细"的烹饪原则。
在创新上，以孔府烤鸭为例。林小峰把孔府烤鸭中的"八宝料"换成了泰山冬菜、菏泽山药、蒙山板栗等八种珍贵食材，品质上做了很大升级。
在接受相关媒体采访时，林小峰说："认为山东菜底蕴深厚，背靠儒家饮食文化，在山东本地的餐饮竞争中，具有先天优势。"
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