惊艳四座的10道宴客菜, 一出手就让客人赞不绝口, 宴请必备

色香味俱全的惊艳四座宴客菜，学会了一出手就让客人赞不绝口，简单易做，宴客必杀技。

牡丹鱼片

用料：草鱼1000g、糖、醋、油、盐、番茄酱、番茄、生粉、香菜

做法：

1、草鱼1000g，洗净，去大骨，胸骨，然后切片，用葱姜料酒盐腌制一会

2、然后裹上生粉，最好裹上后一片片用擀面杖滚打下，使鱼肉更紧致更薄，我没擀面杖用啤酒瓶滚的

3、然后开油锅炸熟，这个应该都会吧，然后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，多尝试几次，我也是第一次尝试做，摆了半小时，鱼中心我摆的是番茄的心作为花蕊

4、最后另起油锅，炒番茄酱，放点水，糖、醋、一点点盐，看你腌制时盐放的多可以不放，水淀粉，调成酱料，慢慢的淋在鱼片上，淋的快会动了鱼片，最后放上香菜叶装饰，红花绿叶

大根烧

用料：白萝卜800g、猪棒骨1000g、米酒2汤匙、水、酱油、柴鱼片、香葱一根

做法：

1、猪棒骨洗净，入凉水锅中焯水，煮出浮沫

2、倒掉有浮沫的水，棒骨冲洗干净，另起一锅，放适量的清水，放入棒骨，放入适量的米酒

3、白萝卜洗净，切成10cm左右的厚段，放入煮棒骨的锅中，随同棒骨一起煮

4、开锅后煮30分钟左右，捞出白萝卜，在白萝卜的2端切上花刀，放入盛酱油的平盘中，让萝卜2面都沾满酱油

5、不粘锅不放油，锅热后放入白萝卜，以免煎黄后翻面，2面煎至上色取出

6、吃的时候可沾食寿喜烧酱油，撒上适量的柴鱼片即可

八宝冬瓜盅

用料：冬瓜1个、瑶柱50克、瘦肉50克、鸭肉50克、鸡肉50克、蟹肉50克、丝瓜50克、草菇50克、莲子50克、猪骨100克、鸡粉3克、糖3克、盐3克

做法：

1、冬瓜洗净，去顶部，挖空瓜瓤成冬瓜盅，用刀把口部周围雕成锯齿状

2、.把瑶柱、瘦肉、鸭肉、鸡肉、蟹肉、草菇和丝瓜洗净切丁，莲子洗净，然后和高汤（或水）一起调味煮5分钟左右，备用

3、在冬瓜盅内加入高汤（或水）、猪骨，调味，上炉蒸30分钟左右，使冬瓜肉入味；然后把汤和猪骨倒出

4、然后把第2步中的八宝和汤倒入冬瓜盅即可上桌

秘制酱牛肉

用料：牛腱子肉800g、猪腱子肉500g、五花肉200g、炖肉料、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、葱姜

做法：

1、猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用

2、砂锅放五花肉煸炒出油脂，放入腱子肉，放生抽，老抽、耗油、料酒，再放入一小把冰糖

3、把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒

4、放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满，大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可

5、浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可

橙汁冬瓜条

用料：冬瓜500g 、凉开水150g、浓缩橙汁150g

做法：

1、冬瓜清洗干净，去皮切条

2、开水中放2克的盐，煮至断生，但不要煮的太熟，=

3、捞出晾凉，放入保鲜盒中

4、浓缩橙汁中兑入凉开水搅拌均匀

5、倒入放冬瓜的盒子里，要没过冬瓜

6、盖盖，冰箱冷藏腌制10小时左右即可

韩式炸鸡

用料：鸡腿1个、鸡翅6个、鸡翅根6个、洋葱1/4个、黑胡椒酱2勺、盐少许、鸡蛋黄1个、大蒜3瓣、淀粉120g、高筋粉90g、韩国辣椒酱1.5勺、番茄酱3大勺、白醋1勺、白糖1勺、水2勺、大蒜4瓣

做法：

1、把鸡腿洗净 用厨房纸擦干水分，放进一个盆里，三瓣蒜切片，加一勺黑椒酱（如果没有可以不加),加一个鸡蛋黄,1/4洋葱切小细丝,加一勺盐抓匀,放冰箱腌制30分钟以上

2、淀粉和高筋面粉的比例是4:3 ，如果没有高筋粉 就用普通面粉也是可以的，然后把鸡肉充分裹上面

3、把油烧热，裹好面粉的鸡腿立刻下锅，炸10分钟捞出，控油，为了让外皮更脆，再回锅炸5分钟，出锅后，控油

4、韩式炸鸡的调味酱，4瓣大蒜切碎

5、锅中倒少许香油 ！！看好是香油 不是炒菜的豆油，油热后 放入蒜末

6、放入3大勺番茄酱、1.5勺韩式辣椒酱 （如果能吃辣可以放两勺）、1大勺白醋、1大勺白糖、2大勺水，搅匀就可以啦

7、放入鸡腿 搅拌 均匀的沾满调味酱，出锅啦 撒上白芝麻

红焖猪蹄

用料：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖1个小时

8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

狼牙土豆

用料：土豆一个（大）、葱花少许、香菜少许、盐少许、生抽少许、醋少许、蒜泥少许、辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙

做法：

1、土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可，用专门的模具切刀把每一片切成条

2、旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。

3、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。

4、锅烧热后里倒油，将油烧热。油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。

5、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

酿苦瓜

用料：苦瓜一根、鸡蛋一个、五花肉、葱花、生粉、酱油、白糖、盐

做法：

1、苦瓜切均匀的块状，开水烧开放下去稍稍煮一下可以去苦味。

2、五花肉剁碎加入生粉、葱花、鸡蛋、酱油，往一个方向搅拌。

3、搅拌成这样子黏糊状态，越黏糊越不容易掉肉。

4、把肉一个个塞入苦瓜内

5、开火一个个放下去煎成型后再翻转另一面，煎到两面微黄便可。

6、最后倒上点酱油和水慢慢焖熟

蒜蓉蒸丝瓜

用料：丝瓜、蒜、红辣椒、生抽、盐、白糖、鸡粉、麻油2匙

做法：

1、丝瓜两根刮去外皮洗净（间隔着刮，这样好看，不会影响口感的），切成段，可以在丝瓜的段上面划几刀，这样更入味

2、蒜头剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿

3、炒锅入油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、少许白糖和鸡粉拌匀后熄火

4、再将蒜蓉撒到丝瓜段上

5、锅内放水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出（丝瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）

6、热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。