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马头鱼
为何被称为马头鱼？
学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马头。
因眼上侧位，因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。长楔形的体形，头部额骨隆起而为钝角，稍呈方形，故有方头鱼之称。
品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道最好，肉质软滑。
属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产。
精品美食
香煎马头鱼
材料：马头鱼、葱姜、柠檬、花椒水、面粉
过程：1、将鱼处理好洗净，并在鱼身上切几刀
2、放入所有调料，腌10分钟
3、鱼两面均匀的撒上干面粉，拍匀
4、不粘锅烧热，放油.鱼放入，中火慢慢煎3分钟
5、反面继续煎，两面煎成金黄即可
营养价值
马头鱼没什么细刺，适合学龄期的孩子食用，其中含有高蛋白质，能够促进孩童成长发育。马头鱼也很适合老年人，或是有心血管疾病疑虑的中年人食用，因为马头鱼本身的油脂含量很少，不会增加心血管负担，同时所含的蛋白质也能保养修复身体细胞。
爱美的女性们可以多吃马头鱼，因为马头鱼含有丰富的胶原蛋白，能保持Q嫩的青春美肌喔!
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